ผัดซี่โครงหมู
ซี่โครงหมูผัดจะเงาวับวาวเมื่อออกจากกระทะ และซอสสีเหลืองอำพันจะห่อซี่โครงแต่ละชิ้นไว้อย่างแน่นหนา เมื่อคุณกัดเข้าไป คุณจะรู้สึกถึงขอบที่กรอบก่อน ตามด้วยเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมฉุยของหัวหอม ขิง กระเทียม และความหวานละมุนของซอสถั่วเหลือง เนื้อระหว่างกระดูกนั้นน่าดึงดูดที่สุด คุณต้องบีบด้วยปลายนิ้วเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มอิ่ม และสุดท้ายก็ดูดซอสลงบนนิ้วจนสะอาด เติมกลิ่นที่หอมสดชื่นให้เต็มปาก
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู 600 กรัม
- เบียร์ครึ่งขวด
- ขิงและกระเทียม 15 กรัม
- 3 หัวหอม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- พริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอน
- ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นพริกเขียวและพริกแดงครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นเส้นหนาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับขิงและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
- เตรียมน้ำครึ่งกะละมัง เทซี่โครงลงไปในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แล้วแช่ไว้ 4 ถึง 5 นาที
- ล้างซี่โครงที่แช่ไว้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วนำออกมาพักไว้และสะเด็ดน้ำเพื่อใช้ในภายหลัง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเย็นให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงลงไป
- เป็นกระทะแบบไม่ติดกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนซี่โครงเปลี่ยนสี
- ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
- ผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาล ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 10 มล. สำหรับแต่งสี พริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันเพื่อดึงกลิ่นหอมของซอสออกมา
- ใส่ขิง กระเทียมสับ เกลือเล็กน้อย และเบียร์ครึ่งขวดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3 ถึง 4 นาที
- เมื่อเคี่ยวจนเดือดแล้ว ผัดต่ออีก 2 รอบ ใส่พริกเขียว พริกแดงที่เตรียมไว้ ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน
- ใส่ต้นหอมลงไป ผัดสักพักหนึ่ง
- ผัดซี่โครงหมูเสร็จเรียบร้อยแล้ว รับประทานได้เลย!
Languages
Spareribs braten. - Deutsch (German) versionstir-fry spareribs. - English version
costillas salteadas. - Española (Spanish) version
faire sauter des travers de porc. - Français (French) version
tumis iga babi. - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
costine di maiale saltate in padella. - Italiana (Italian) version
スペアリブを炒める。 - 日本語 (Japanese) version
갈비 볶음. - 한국인 (Korean) version
ผัดซี่โครงหมู - แบบไทย (Thai) version
爆炒排骨。 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version