갈비 볶음.


갈비 볶음.

팬에서 갓 꺼낸 볶음 돼지갈비는 윤기가 흐르고, 은은한 호박색 소스가 갈비 하나하나를 꽉 감싸고 있습니다. 한 입 베어 물면 바삭한 가장자리가 먼저 느껴지고, 그다음 부드럽고 육즙이 풍부한 살이 양파, 생강, 마늘의 매콤한 향과 간장의 은은한 단맛과 어우러집니다. 뼈 사이의 살이 가장 맛있어서 손가락으로 집어 먹어야 그 맛을 온전히 느낄 수 있습니다. 마지막으로 소스를 손가락에 묻혀 깨끗이 핥으면 입안 가득 따뜻하고 상큼한 향이 가득 퍼집니다.

재료

단계

  1. 갈비를 작은 조각으로 자릅니다.
    갈비를 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 녹색과 빨간색 고추를 반으로 자르고, 두꺼운 조각으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
    녹색과 빨간색 고추를 반으로 자르고, 두꺼운 조각으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
  3. 생강과 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
    생강과 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
  4. 파를 3~4cm 길이로 자릅니다.
    파를 3~4cm 길이로 자릅니다.
  5. 물 반 그릇을 준비하고 갈비를 물에 붓고 소금 약간과 식초 한 티스푼을 넣고 4~5분간 담가둡니다.
    물 반 그릇을 준비하고 갈비를 물에 붓고 소금 약간과 식초 한 티스푼을 넣고 4~5분간 담가둡니다.
  6. 담가둔 갈비를 깨끗한 물로 여러 번 씻은 후 꺼내서 물기를 빼고 나중에 사용합니다.
    담가둔 갈비를 깨끗한 물로 여러 번 씻은 후 꺼내서 물기를 빼고 나중에 사용합니다.
  7. 팬에 기름을 두르고 가열한 후 갈비를 넣습니다.
    팬에 기름을 두르고 가열한 후 갈비를 넣습니다.
  8. 팬에 붙지 않는 팬을 사용합니다. 갈비의 색이 변할 때까지 센 불에서 굽습니다.
    팬에 붙지 않는 팬을 사용합니다. 갈비의 색이 변할 때까지 센 불에서 굽습니다.
  9. 중불로 약 5분간 요리합니다.
    중불로 약 5분간 요리합니다.
  10. 갈색이 될 때까지 볶은 후, 연한 간장 1작은술, 색을 내기 위한 진한 간장 10ml, 후추 약간을 넣고 잘 저어서 소스의 향이 나도록 합니다.
    갈색이 될 때까지 볶은 후, 연한 간장 1작은술, 색을 내기 위한 진한 간장 10ml, 후추 약간을 넣고 잘 저어서 소스의 향이 나도록 합니다.
  11. 생강, 다진 마늘, 약간의 소금, 맥주 반 병을 넣어 고기를 부드럽게 한 후 뚜껑을 덮고 3~4분간 끓입니다.
    생강, 다진 마늘, 약간의 소금, 맥주 반 병을 넣어 고기를 부드럽게 한 후 뚜껑을 덮고 3~4분간 끓입니다.
  12. 끓인 후 두 번 더 볶다가 준비한 청고추와 홍고추를 넣고 센 불로 볶아 매콤한 향을 낸다.
    끓인 후 두 번 더 볶다가 준비한 청고추와 홍고추를 넣고 센 불로 볶아 매콤한 향을 낸다. 끓인 후 두 번 더 볶다가 준비한 청고추와 홍고추를 넣고 센 불로 볶아 매콤한 향을 낸다.
  13. 파를 넣고 잠시 볶습니다.
    파를 넣고 잠시 볶습니다.
  14. 볶은 돼지갈비 한 접시가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
    볶은 돼지갈비 한 접시가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
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