スペアリブを炒める。

炒めたスペアリブは、フライパンから出したばかりのカリカリとした食感で、琥珀色のソースがリブの一本一本をしっかりと包み込んでいます。一口食べると、まずカリッとした歯ごたえのある端の部分が口いっぱいに広がり、柔らかくジューシーな肉の味わいが口いっぱいに広がります。玉ねぎ、生姜、ニンニクのピリッとした香りと、醤油のまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。骨の間の肉は特に魅力的で、指先でつまんでじっくりと味わい、最後に指についたソースを吸い上げ、口いっぱいに熱々の爽やかな香りが広がります。

材料

• スペアリブ600g
  
• ビール半瓶
  
• 生姜とニンニク15g
  
• 3 玉ねぎ
  
• 食用油大さじ1杯
  
• 塩ひとつまみ
  
• 醤油小さじ1杯
  
• コショウ少々
  

手順

1. リブを細かく切ります。
   
2. 緑と赤のピーマンを半分に切り、太めの細切りにしてから細かく切ります。
   
3. 生姜とニンニクを細かく刻みます。
   
4. ネギを3～4cmの長さに切る
   
5. 洗面器の半分に水を用意し、リブを水に入れ、少量の塩と小さじ1杯の酢を加えて4～5分間浸します。
   
6. 浸したリブをきれいな水で数回洗い、取り出して水を切り、後で使用する。
   
7. フライパンに冷たい油を熱し、リブを加えます。
   
8. ノンスティックフライパンを使用します。リブの色が変わるまで強火で炒めます。
   
9. 中火で約5分間調理します。
   
10. 焼き色がつくまで炒め、薄口醤油小さじ1杯、色付けに濃口醤油10ml、コショウ少々を加え、よくかき混ぜてソースの香りを引き出します。
    
11. 生姜、みじん切りにしたニンニク、少量の塩、ビール半瓶を加えて肉を柔らかくし、蓋をして3〜4分煮ます。
    
12. 煮込んだ後、さらに2回炒め、準備しておいたピーマンと赤ピーマンを加え、強火で炒めてスパイシーな香りを引き出します。
    
13. ネギを加えてしばらく炒めます。
    
14. 豚スペアリブの炒め物が完成しました。お召し上がりください。
    

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