水光肌广式椰香豆沙包


水光肌广式椰香豆沙包

老广早茶同款椰香红豆沙包,表面水光肌亮得晃眼,滑溜溜没半点气孔,纯手工现做的质感一眼就懂!捏着暄软弹手,咬开内里组织细腻绵密,蓬松又有嚼劲,绝不是预制包能比的。淡淡的椰香混着麦香,裹着绵密不齁的红豆沙,甜润还带点流沙感,一口下去软乎乎暖到胃里,地道广式风味,早茶必点的治愈小点心,越嚼越香!

食材

步骤

  1. 速溶椰子粉+白糖用开水冲开,放凉备用;
    速溶椰子粉+白糖用开水冲开,放凉备用; 速溶椰子粉+白糖用开水冲开,放凉备用;
  2. 干酵母、中筋面粉、盐放和面桶,加凉透的椰子水,揉到面团光滑;
    干酵母、中筋面粉、盐放和面桶,加凉透的椰子水,揉到面团光滑; 干酵母、中筋面粉、盐放和面桶,加凉透的椰子水,揉到面团光滑; 干酵母、中筋面粉、盐放和面桶,加凉透的椰子水,揉到面团光滑; 干酵母、中筋面粉、盐放和面桶,加凉透的椰子水,揉到面团光滑;
  3. 面团放30°C左右发酵到2倍大,湿手戳不回弹就发好了;
    面团放30°C左右发酵到2倍大,湿手戳不回弹就发好了; 面团放30°C左右发酵到2倍大,湿手戳不回弹就发好了;
  4. 豆沙分成20g小团备用;
    豆沙分成20g小团备用;
  5. 发好的面团取出来,加入中筋面粉反复揉匀排气至切面无气孔;这个过程需要大约10分钟,逐步的把面粉加进去,请给点耐心。
    发好的面团取出来,加入中筋面粉反复揉匀排气至切面无气孔;这个过程需要大约10分钟,逐步的把面粉加进去,请给点耐心。 发好的面团取出来,加入中筋面粉反复揉匀排气至切面无气孔;这个过程需要大约10分钟,逐步的把面粉加进去,请给点耐心。
  6. 将面团分成40g一个的小剂子,盖上保鲜膜静置5分钟。
    将面团分成40g一个的小剂子,盖上保鲜膜静置5分钟。 将面团分成40g一个的小剂子,盖上保鲜膜静置5分钟。
  7. 将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮,边擀边转,避免厚薄不均露馅。包入豆沙团,收口团圆。
    将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮,边擀边转,避免厚薄不均露馅。包入豆沙团,收口团圆。 将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮,边擀边转,避免厚薄不均露馅。包入豆沙团,收口团圆。 将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮,边擀边转,避免厚薄不均露馅。包入豆沙团,收口团圆。 将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮,边擀边转,避免厚薄不均露馅。包入豆沙团,收口团圆。
  8. 放锅里第二次发酵到1.5倍大,水开蒸12分钟,焖3分钟开盖。
    放锅里第二次发酵到1.5倍大,水开蒸12分钟,焖3分钟开盖。 放锅里第二次发酵到1.5倍大,水开蒸12分钟,焖3分钟开盖。
  9. 咬开暄软的面皮,绵密的豆沙带着淡淡椰香,甜而不腻,还带点流沙感,越嚼越香!
    咬开暄软的面皮,绵密的豆沙带着淡淡椰香,甜而不腻,还带点流沙感,越嚼越香! 咬开暄软的面皮,绵密的豆沙带着淡淡椰香,甜而不腻,还带点流沙感,越嚼越香!
Languages
Kantonesische Kokos-Rote-Bohnen-Brötchen mit glänzender Haut - Deutsch (German) version
Cantonese Coconut Red Bean Buns with Glossy Skin - English version
Bollos cantoneses de frijoles rojos con coco y piel brillante - Español (Spanish) version
Brioches cantonaises à la noix de coco et aux haricots rouges, à la peau brillante - Français (French) version
Bakpao Kanton Isi Kacang Merah Kelapa dengan Kulit Mengkilap - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini cantonesi al cocco e fagioli rossi con buccia lucida - Italiana (Italian) version
つややかな皮の広東風ココナッツあんまん - 日本語 (Japanese) version
윤기나는 겉껍질을 가진 광둥식 코코넛 팥빵 - 한국인 (Korean) version
ซาลาเปาไส้ถั่วแดงมะพร้าวสไตล์กวางตุ้ง ผิวมันเงา - แบบไทย (Thai) version
水光肌廣式椰香豆沙包 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version