泡椒萝卜

风味特点:属于速成泡菜(泡椒萝卜),腌制时间短(通常几小时到一天即可食用),口感酸辣脆爽,还带有花椒的麻香,解腻又开胃,还可以当着零食吃

食材

• 白萝卜 (胡萝卜,莴笋,各500克)
  
• 青泡米椒100克 (红椒60克)
  
• 姜蒜各20克
  
• 食盐是做菜的两倍多
  
• 冰糖20克
  
• 白酒两茶勺
  
• 白醋两茶勺
  
• 花椒二 (三十粒)
  
• 400 毫冷开水 (根据食材多少注水)
  

步骤

1. 做这泡菜食材搭配很关键 (去皮的白萝卜胡萝卜莴笋几种食材搭配在一起,它不仅好看还更好吃
   
2. 首先给它切差不多长的段,再切厚片,然后改刀切成粗条
   
3. 切好以后给它一起放进一个大盆里面,接着我们来腌制一下,往里面加一点盐,是炒菜的两倍多,再放点白糖,这盐能快速杀出萝卜里面的水分,白糖能让萝卜做出来更加清脆爽口,戴上薄膜手套给它办一办腌制30分钟。
   
4. 时间到了看看萝卜烟出这么多水分是吧!这个时候千万不要用水去清洗,要不然这个萝卜就放不了多长时间
   
5. 直接把它水分挤干放进玻璃罐里就行了,这样的话我们吃到过年就不会坏,接下来把提前备好的姜蒜片一起放进去
   
6. 再来点小米辣,泡椒水,干花椒,冰糖,白醋,白酒,然后再倒入提前烧好的冷开水,水量莫过食材。
   
7. 盖盖给它密封保存三四个小时,这样会更入味一点,以后你们想吃泡菜,不用去买了,在家自己做起来要吃好久,这口感清脆酸爽特别好吃
   
8. 几个小时过去了,浸泡入味,清脆爽口拿来当零食吃都可以
   

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