攸县香干爆猪颈肉（猪二层肉）


攸县香干爆猪颈肉（猪二层肉）

攸县香干具有嫩滑的口感，同时又不失韧性，吃起来Q弹有嚼劲，表面呈金黄色，布满布纹，豆香浓郁，味道醇厚。 ～这盘香干炒肉，往桌上一放，颜值 “杀疯” 了，像打翻颜料盘的美味版！吃起来香干软嫩带豆香，肉片焦香会 “爆汁”，妥妥 “下饭刺客”，米饭见了都得喊 “大佬”，炫到停不下来～

食材

步骤

  1. 把猪二层肉洗净，切成均匀薄片，沥干水分，这样炒的时候不容易溅油，也能更快炒出焦香 。
    把猪二层肉洗净，切成均匀薄片，沥干水分，这样炒的时候不容易溅油，也能更快炒出焦香 。
  2. 大蒜拍扁，生姜切丝 。将猪二层肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、姜丝、1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺蚝油，用手抓匀，给肉肉做个 “按摩”，腌制半小时以上，让味道慢慢渗进去 。
    大蒜拍扁，生姜切丝 。将猪二层肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、姜丝、1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺蚝油，用手抓匀，给肉肉做个 “按摩”，腌制半小时以上，让味道慢慢渗进去 。 大蒜拍扁，生姜切丝 。将猪二层肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、姜丝、1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺蚝油，用手抓匀，给肉肉做个 “按摩”，腌制半小时以上，让味道慢慢渗进去 。 大蒜拍扁，生姜切丝 。将猪二层肉放入碗中，加入拍扁的大蒜、姜丝、1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺蚝油，用手抓匀，给肉肉做个 “按摩”，腌制半小时以上，让味道慢慢渗进去 。
  3. 大蒜拍扁，生姜切成薄片，青红彩椒洗净切成小块，洋葱去皮也切成小块备用。
    大蒜拍扁，生姜切成薄片，青红彩椒洗净切成小块，洋葱去皮也切成小块备用。
  4. 攸县香干洗净，切成约 3mm 厚的片，厚薄均匀些，炒的时候受热才会一致 。
    攸县香干洗净，切成约 3mm 厚的片，厚薄均匀些，炒的时候受热才会一致 。 攸县香干洗净，切成约 3mm 厚的片，厚薄均匀些，炒的时候受热才会一致 。
  5. 锅里放适量油，加热后滑一下锅（让油润润锅 ），倒入腌制好的猪肉，中小火慢慢炒，炒到两面金黄，把多余油脂逼出来，这样吃着不腻，捞出备用 。
    锅里放适量油，加热后滑一下锅（让油润润锅 ），倒入腌制好的猪肉，中小火慢慢炒，炒到两面金黄，把多余油脂逼出来，这样吃着不腻，捞出备用 。 锅里放适量油，加热后滑一下锅（让油润润锅 ），倒入腌制好的猪肉，中小火慢慢炒，炒到两面金黄，把多余油脂逼出来，这样吃着不腻，捞出备用 。
  6. 锅里留少许底油，放入料头（大蒜、姜片、洋葱 ），开小火慢慢爆香，炒到洋葱变软、香味出来，再倒入青红彩椒块，转中火翻炒至彩椒微微变软 。
    锅里留少许底油，放入料头（大蒜、姜片、洋葱 ），开小火慢慢爆香，炒到洋葱变软、香味出来，再倒入青红彩椒块，转中火翻炒至彩椒微微变软 。 锅里留少许底油，放入料头（大蒜、姜片、洋葱 ），开小火慢慢爆香，炒到洋葱变软、香味出来，再倒入青红彩椒块，转中火翻炒至彩椒微微变软 。 锅里留少许底油，放入料头（大蒜、姜片、洋葱 ），开小火慢慢爆香，炒到洋葱变软、香味出来，再倒入青红彩椒块，转中火翻炒至彩椒微微变软 。
  7. 把之前炒好的猪肉倒回锅里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每块肉和香干都裹上酱汁，最后放入葱段，翻炒几下提提香，就可以装盘啦 。
    把之前炒好的猪肉倒回锅里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每块肉和香干都裹上酱汁，最后放入葱段，翻炒几下提提香，就可以装盘啦 。 把之前炒好的猪肉倒回锅里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每块肉和香干都裹上酱汁，最后放入葱段，翻炒几下提提香，就可以装盘啦 。 把之前炒好的猪肉倒回锅里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每块肉和香干都裹上酱汁，最后放入葱段，翻炒几下提提香，就可以装盘啦 。 把之前炒好的猪肉倒回锅里，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每块肉和香干都裹上酱汁，最后放入葱段，翻炒几下提提香，就可以装盘啦 。
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