西洋菜陈肾煲猪骨汤（粤式靓汤）


西洋菜陈肾煲猪骨汤（粤式靓汤）

西洋菜陈肾汤是经典的粤式汤品，陈肾带着咸香，既能开胃促消化，又给汤底添了层醇厚滋味；南北杏搭配着，温润地帮着润肺止咳，喝着不燥；西洋菜自带清甜味，煮软了融进汤里，清热润肺又利尿。汤鲜得清爽，喝着润得熨帖，解腻又润燥，难怪老广们爱它！

食材

步骤

  1. 提前将陈肾泡30分钟左右备用。
    提前将陈肾泡30分钟左右备用。
  2. 准备好姜片，蜜枣，南北杏备用。
    准备好姜片，蜜枣，南北杏备用。
  3. 胡萝卜去皮后，切成块状备用。
    胡萝卜去皮后，切成块状备用。 胡萝卜去皮后，切成块状备用。
  4. 处理骨头：将骨头放入清水中，反复冲洗，把表面血水、杂质洗净。
    处理骨头：将骨头放入清水中，反复冲洗，把表面血水、杂质洗净。
  5. 锅中加水，放入骨头，倒入适量料酒，加入姜片、少许花椒，开火焯水，水沸后煮3 - 5分钟去除骨头腥味和血水，再冲洗干净备用。
    锅中加水，放入骨头，倒入适量料酒，加入姜片、少许花椒，开火焯水，水沸后煮3 - 5分钟去除骨头腥味和血水，再冲洗干净备用。
  6. 西洋菜用清水浸泡30分钟以上，再清洗干净，去除黄叶沥干水备用。
    西洋菜用清水浸泡30分钟以上，再清洗干净，去除黄叶沥干水备用。
  7. 将焯水的猪骨、胡萝卜、南北杏、蜜枣、陈肾、姜片和焯水后的猪骨全部放入高压锅内煲汤，排气3分钟后关火，待其自然排气降压。若用普通锅煮，需煮40分钟左右。
    将焯水的猪骨、胡萝卜、南北杏、蜜枣、陈肾、姜片和焯水后的猪骨全部放入高压锅内煲汤，排气3分钟后关火，待其自然排气降压。若用普通锅煮，需煮40分钟左右。
  8. 待高压锅自然排完气、可开盖时，放入备好的西洋菜继续压至排气，排气后即刻关火，等待自然降压。若用普通锅，需煮20分钟左右。 ～追求颜值的话，可缩短西洋菜的煮制时间，以保持其翠绿色泽。但普通锅煮制20分钟会使其口感更佳，营养成分也能更充分地释放，与汤味融合得更为完美，营养价值也会更高。
    待高压锅自然排完气、可开盖时，放入备好的西洋菜继续压至排气，排气后即刻关火，等待自然降压。若用普通锅，需煮20分钟左右。 ～追求颜值的话，可缩短西洋菜的煮制时间，以保持其翠绿色泽。但普通锅煮制20分钟会使其口感更佳，营养成分也能更充分地释放，与汤味融合得更为完美，营养价值也会更高。 待高压锅自然排完气、可开盖时，放入备好的西洋菜继续压至排气，排气后即刻关火，等待自然降压。若用普通锅，需煮20分钟左右。 ～追求颜值的话，可缩短西洋菜的煮制时间，以保持其翠绿色泽。但普通锅煮制20分钟会使其口感更佳，营养成分也能更充分地释放，与汤味融合得更为完美，营养价值也会更高。
  9. 等自然排气降压后，高压锅能打开盖的时候，打开盖，用滤油勺子滤掉油（倒掉不要这个油），再加盐调味。因为陈肾用盐腌制过，比较咸，不要放放太多盐。
    等自然排气降压后，高压锅能打开盖的时候，打开盖，用滤油勺子滤掉油（倒掉不要这个油），再加盐调味。因为陈肾用盐腌制过，比较咸，不要放放太多盐。 等自然排气降压后，高压锅能打开盖的时候，打开盖，用滤油勺子滤掉油（倒掉不要这个油），再加盐调味。因为陈肾用盐腌制过，比较咸，不要放放太多盐。
Languages
Brunnenkresse-Schweineknochensuppe (kantonesische Suppe) - Deutsch (German) version
Watercress and Kidney Pork Bone Soup (Cantonese-style soup) - English version
Sopa de berros y riñón de cerdo (sopa al estilo cantonés) - Española (Spanish) version
Soupe d'os de porc au cresson et aux rognons (soupe cantonaise) - Français (French) version
Sup Selada Air dan Tulang Babi Ginjal (sup ala Kanton) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Zuppa di crescione e rognone di maiale (zuppa in stile cantonese) - Italiana (Italian) version
クレソンと腎臓の豚骨スープ（広東風スープ） - 日本語 (Japanese) version
물냉이와 신장 돼지 뼈 수프(광둥식 수프) - 한국인 (Korean) version
ซุปกระดูกหมูไตและผักสลัดน้ำ (ซุปสไตล์กวางตุ้ง) - แบบไทย (Thai) version
西洋菜陳腎煲豬骨湯（粵式靚湯） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version