开胃的话梅陈皮排骨


开胃的话梅陈皮排骨
开胃的话梅陈皮排骨

这道话梅陈皮排骨，调味超简单，厨房小白轻松拿捏！话梅酸甜、陈皮醇厚，和蚝油、老抽一起，把鲜味与色泽锁进排骨里。炖到肉骨软烂，骨头都快酥了，轻轻一咬就脱骨，酱汁裹满每一块，撒上芝麻，酸甜开胃，解腻又下饭，拿得出手的硬菜，赶快安排起来。

食材

步骤

  1. 香料准备：备好姜片、香叶、桂皮、八角、黄冰糖，各司其职，构建复合香气 。
    香料准备：备好姜片、香叶、桂皮、八角、黄冰糖，各司其职，构建复合香气 。
  2. 排骨预处理：排骨斩大件点，吃的时候才巴适，洗净，冷水入锅，加花椒/葱段、姜片，焯水后洗净沥干备用。
    排骨预处理：排骨斩大件点，吃的时候才巴适，洗净，冷水入锅，加花椒/葱段、姜片，焯水后洗净沥干备用。
  3. 话梅陈皮泡发：将九制话梅、九制话梅、九制话梅（重要的材料说三遍，不要用其他梅）、陈皮（我买的时候是丝），片状都可以的，分别用水浸泡10分钟，让其充分吸水，释放独特风味，为排骨增添酸甜底蕴 。
    话梅陈皮泡发：将九制话梅、九制话梅、九制话梅（重要的材料说三遍，不要用其他梅）、陈皮（我买的时候是丝），片状都可以的，分别用水浸泡10分钟，让其充分吸水，释放独特风味，为排骨增添酸甜底蕴 。 话梅陈皮泡发：将九制话梅、九制话梅、九制话梅（重要的材料说三遍，不要用其他梅）、陈皮（我买的时候是丝），片状都可以的，分别用水浸泡10分钟，让其充分吸水，释放独特风味，为排骨增添酸甜底蕴 。
  4. 煎炒上色：锅中放油滑锅防粘，倒入排骨煎至两面金黄，加入黄冰糖炒出糖色，赋予排骨诱人色泽与焦香 。
    煎炒上色：锅中放油滑锅防粘，倒入排骨煎至两面金黄，加入黄冰糖炒出糖色，赋予排骨诱人色泽与焦香 。 煎炒上色：锅中放油滑锅防粘，倒入排骨煎至两面金黄，加入黄冰糖炒出糖色，赋予排骨诱人色泽与焦香 。 煎炒上色：锅中放油滑锅防粘，倒入排骨煎至两面金黄，加入黄冰糖炒出糖色，赋予排骨诱人色泽与焦香 。
  5. 调味1：沿锅边淋入料酒增香，沿锅边淋入料酒增香，加一勺蚝油、一勺老抽提鲜上色。（因话梅含盐分，无需额外加盐 ）。
    调味1：沿锅边淋入料酒增香，沿锅边淋入料酒增香，加一勺蚝油、一勺老抽提鲜上色。（因话梅含盐分，无需额外加盐 ）。 调味1：沿锅边淋入料酒增香，沿锅边淋入料酒增香，加一勺蚝油、一勺老抽提鲜上色。（因话梅含盐分，无需额外加盐 ）。 调味1：沿锅边淋入料酒增香，沿锅边淋入料酒增香，加一勺蚝油、一勺老抽提鲜上色。（因话梅含盐分，无需额外加盐 ）。
  6. 调味焖煮：沿锅边淋入料酒增香，依次加入姜片、八角、香叶、桂皮、泡好的陈皮、话梅及泡梅水，加没过排骨的开水。转高压锅，排气后压12分钟；无高压锅则煮40分钟，让香料与排骨深度融合 。
    调味焖煮：沿锅边淋入料酒增香，依次加入姜片、八角、香叶、桂皮、泡好的陈皮、话梅及泡梅水，加没过排骨的开水。转高压锅，排气后压12分钟；无高压锅则煮40分钟，让香料与排骨深度融合 。 调味焖煮：沿锅边淋入料酒增香，依次加入姜片、八角、香叶、桂皮、泡好的陈皮、话梅及泡梅水，加没过排骨的开水。转高压锅，排气后压12分钟；无高压锅则煮40分钟，让香料与排骨深度融合 。 调味焖煮：沿锅边淋入料酒增香，依次加入姜片、八角、香叶、桂皮、泡好的陈皮、话梅及泡梅水，加没过排骨的开水。转高压锅，排气后压12分钟；无高压锅则煮40分钟，让香料与排骨深度融合 。
  7. 收汁装盘：高压锅自然降压后开盖，倒回炒锅大火收汁，汤汁浓稠包裹排骨，即可装碟。
    收汁装盘：高压锅自然降压后开盖，倒回炒锅大火收汁，汤汁浓稠包裹排骨，即可装碟。 收汁装盘：高压锅自然降压后开盖，倒回炒锅大火收汁，汤汁浓稠包裹排骨，即可装碟。 收汁装盘：高压锅自然降压后开盖，倒回炒锅大火收汁，汤汁浓稠包裹排骨，即可装碟。
  8. 撒白芝麻、香菜，点缀提香 。连话梅都很好吃～
    撒白芝麻、香菜，点缀提香 。连话梅都很好吃～ 撒白芝麻、香菜，点缀提香 。连话梅都很好吃～
Languages
Appetitliche Schweinerippchen mit Pflaumen- und Mandarinenschale - Deutsch (German) version
Appetizing pork ribs with plum and tangerine peel - English version
Deliciosas costillas de cerdo con cáscara de ciruela y mandarina - Española (Spanish) version
Côtes de porc appétissantes aux écorces de prune et de mandarine - Français (French) version
Iga babi yang menggugah selera dengan kulit plum dan jeruk keprok - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Appetitose costine di maiale con scorza di prugna e mandarino - Italiana (Italian) version
プラムとミカンの皮を添えた食欲をそそる豚スペアリブ - 日本語 (Japanese) version
매실과 귤껍질을 곁들인 맛있는 돼지갈비 - 한국인 (Korean) version
ซี่โครงหมูอบเปลือกพลัมและส้มแมนดาริน น่ารับประทาน - แบบไทย (Thai) version
開胃的話梅陳皮排骨 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version