Deliciosas costillas de cerdo con cáscara de ciruela y mandarina

Esta receta de costillas de cerdo con ciruela y cáscara de mandarina es súper fácil de sazonar, ¡incluso un principiante puede dominarla fácilmente! El sabor agridulce de las ciruelas y la riqueza de la cáscara de mandarina, combinados con la salsa de ostras y la salsa de soja oscura, realzan el delicioso sabor y color de las costillas. Las costillas se guisan hasta que la carne y los huesos están tiernos y casi crujientes, y se desprenden del hueso con un ligero mordisco. La salsa cubre cada pieza y, espolvoreadas con semillas de sésamo, su sabor agridulce resulta apetitoso, refrescante y delicioso con arroz. Este es un plato excepcional, así que prepárate ya.

Ingredientes

500g de costillas
10 piezas de ciruelas en conserva
un pequeño trozo de cáscara de mandarina
jengibre (6 rebanadas. 3 rebanadas para blanquear, 3 rebanadas para hervir las costillas.)
granos de pimienta o cebollas (10 piezas o 2 piezas. Para blanquear.)
Vino para cocinar (2 cucharadas. 1 cucharada para blanquear, 1 cucharada para cocinar costillas.)
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja oscura
20 gramos de azúcar de roca
2 hojas de laurel
1 anís estrellado
1 trocito de canela, unos 5 gramos
semillas de sésamo blanco según sea necesario para la decoración.
Cilantro según sea necesario, para decorar.

Pasos

Prepare rodajas de jengibre, hojas de laurel, canela, anís estrellado y azúcar de roca amarilla, cada uno de los cuales cumple su función para crear un aroma complejo.
Pre-procesamiento de las costillas: cortar las costillas en trozos grandes para que sean más cómodas de comer, lavarlas, agregar agua fría a la olla, agregar granos de pimienta/cebolletas y rodajas de jengibre, blanquearlas, lavarlas, escurrirlas y reservar.
Remojar las ciruelas procesadas, ciruelas procesadas, ciruelas procesadas (es un ingrediente importante, lo digo tres veces, no usen otras ciruelas), cáscara de mandarina (la compré en tiras), o rodajas en agua durante 10 minutos respectivamente para permitir que absorban completamente el agua y liberen su sabor único, agregando un fondo agridulce a las costillas.
Freír y dar color: Engrasar la sartén con aceite para evitar que se peguen. Agregar las costillas y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados. Agregar azúcar de roca amarilla y freír hasta que el azúcar despunte, dándoles a las costillas un color atractivo y un aroma a caramelizado.
Vierta el vino de cocina por el borde de la olla para darle sabor. Añada una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja oscura para dar sabor y color. (No es necesario añadir sal extra, ya que las ciruelas en conserva son saladas).
Vierta el vino de cocina por los bordes de la olla para realzar el sabor. Añada rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, canela, cáscara de mandarina seca remojada, ciruelas en conserva y agua de ciruela. Añada agua hirviendo hasta cubrir las costillas. Transfiera a una olla a presión, deje que el aire circule y cocine durante 12 minutos. Si no tiene olla a presión, cocine durante 40 minutos para que las especias se integren bien con las costillas.
Una vez que la presión de la olla a presión haya bajado naturalmente, abra la tapa y vierta la salsa de nuevo en el wok. Cocine a fuego alto hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir las costillas de cerdo. Sirva.
Espolvorear con semillas de sésamo blanco y cilantro, decorar con Titian. Incluso las ciruelas en conserva están deliciosas.