川渝特色小吃红糖粑粑（也叫Da Da粑）


川渝特色小吃红糖粑粑（也叫Da Da粑）
川渝特色小吃红糖粑粑（也叫Da Da粑）

在过去，红糖粑粑可是正月十五的专属美味。 老红糖，带着浓郁焦香与醇厚蔗香，熬成汁裹住软糯糯米团子。咬一口，外皮微韧、内里缠绵，红糖甜蜜混着独特焦香在口中散开，配白芝麻清香，甜而不腻。白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 团圆节吃它，一家人围坐，温馨又甜蜜，承载着美味，更藏着节日情与家的温暖 。

食材

步骤

  1. 煮红糖水：40–50克老红糖，加入150ml清水，开小火慢慢煮，煮到红糖完全融化即可。
    煮红糖水：40–50克老红糖，加入150ml清水，开小火慢慢煮，煮到红糖完全融化即可。 煮红糖水：40–50克老红糖，加入150ml清水，开小火慢慢煮，煮到红糖完全融化即可。
  2. 揉糯米粉团：准备150g糯米粉，倒入120g清水（粉和水比例大概10:8 ），揉到面团光滑、不黏手即可
    揉糯米粉团：准备150g糯米粉，倒入120g清水（粉和水比例大概10:8 ），揉到面团光滑、不黏手即可 揉糯米粉团：准备150g糯米粉，倒入120g清水（粉和水比例大概10:8 ），揉到面团光滑、不黏手即可 揉糯米粉团：准备150g糯米粉，倒入120g清水（粉和水比例大概10:8 ），揉到面团光滑、不黏手即可
  3. 煎制面饼：拿个不粘锅，锅热后喷点油（小火），粉团按每个30g左右，搓圆后再轻轻按扁，小面饼放进锅里，注意保持一定间距，别让它们黏在一起。开小火慢慢煎，煎到一面金黄，再翻面煎另一面，两面都煎成金黄微焦的状态。 粉加水一共270g，所以刚好能做9个，大小均匀，煮的时候也能受热一致 。
    煎制面饼：拿个不粘锅，锅热后喷点油（小火），粉团按每个30g左右，搓圆后再轻轻按扁，小面饼放进锅里，注意保持一定间距，别让它们黏在一起。开小火慢慢煎，煎到一面金黄，再翻面煎另一面，两面都煎成金黄微焦的状态。 粉加水一共270g，所以刚好能做9个，大小均匀，煮的时候也能受热一致 。 煎制面饼：拿个不粘锅，锅热后喷点油（小火），粉团按每个30g左右，搓圆后再轻轻按扁，小面饼放进锅里，注意保持一定间距，别让它们黏在一起。开小火慢慢煎，煎到一面金黄，再翻面煎另一面，两面都煎成金黄微焦的状态。 粉加水一共270g，所以刚好能做9个，大小均匀，煮的时候也能受热一致 。 煎制面饼：拿个不粘锅，锅热后喷点油（小火），粉团按每个30g左右，搓圆后再轻轻按扁，小面饼放进锅里，注意保持一定间距，别让它们黏在一起。开小火慢慢煎，煎到一面金黄，再翻面煎另一面，两面都煎成金黄微焦的状态。 粉加水一共270g，所以刚好能做9个，大小均匀，煮的时候也能受热一致 。
  4. 焖煮收汁：把之前煮好的红糖水倒进锅里，中小火焖煮。盖上盖子，先焖煮两分钟，然后打开盖子给面饼翻个面，再焖煮两分钟，让两面都充分吸收红糖水。最后开大火收汁，把糖水收得稍微浓稠点，让红糖水紧紧裹在面饼上，装盘，趁热撒上白芝麻，白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～
    焖煮收汁：把之前煮好的红糖水倒进锅里，中小火焖煮。盖上盖子，先焖煮两分钟，然后打开盖子给面饼翻个面，再焖煮两分钟，让两面都充分吸收红糖水。最后开大火收汁，把糖水收得稍微浓稠点，让红糖水紧紧裹在面饼上，装盘，趁热撒上白芝麻，白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 焖煮收汁：把之前煮好的红糖水倒进锅里，中小火焖煮。盖上盖子，先焖煮两分钟，然后打开盖子给面饼翻个面，再焖煮两分钟，让两面都充分吸收红糖水。最后开大火收汁，把糖水收得稍微浓稠点，让红糖水紧紧裹在面饼上，装盘，趁热撒上白芝麻，白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 焖煮收汁：把之前煮好的红糖水倒进锅里，中小火焖煮。盖上盖子，先焖煮两分钟，然后打开盖子给面饼翻个面，再焖煮两分钟，让两面都充分吸收红糖水。最后开大火收汁，把糖水收得稍微浓稠点，让红糖水紧紧裹在面饼上，装盘，趁热撒上白芝麻，白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～ 焖煮收汁：把之前煮好的红糖水倒进锅里，中小火焖煮。盖上盖子，先焖煮两分钟，然后打开盖子给面饼翻个面，再焖煮两分钟，让两面都充分吸收红糖水。最后开大火收汁，把糖水收得稍微浓稠点，让红糖水紧紧裹在面饼上，装盘，趁热撒上白芝麻，白芝麻的香和红糖、糯米的甜香一混，香得能把人魂勾走～
Languages
Brauner Zucker Baba (auch Da Da Baba genannt), ein Spezialsnack aus Sichuan und Chongqing - Deutsch (German) version
Brown sugar baba (also called Da Da baba), a Sichuan and Chongqing specialty snack - English version
Baba de azúcar morena (también llamado Da Da baba), un refrigerio especial de Sichuan y Chongqing - Española (Spanish) version
Baba au sucre roux (également appelé Da Da baba), une spécialité du Sichuan et de Chongqing - Français (French) version
Baba gula merah (juga disebut Da Da baba), camilan khas Sichuan dan Chongqing - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Babà di zucchero di canna (chiamato anche Da Da baba), uno spuntino tipico del Sichuan e di Chongqing - Italiana (Italian) version
黒糖ババ（大大ババとも呼ばれる）、四川省と重慶の名物スナック - 日本語 (Japanese) version
흑설탕 바바(다다바바라고도 함), 쓰촨과 충칭의 특산 간식 - 한국인 (Korean) version
น้ำตาลทรายแดงบาบา (เรียกอีกอย่างว่า ต้า ต้า บาบา) ของว่างพิเศษของเสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝特色小點心紅糖粑粑（也叫Da Da粑） - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version