粤夏清润霸王花骨汤

在参加中医“药食同源”培训时,老师特意提到,霸王花汤堪称粤式靓汤夏天的招牌汤品! (也是通过培训才知道霸王花是火龙果的花) 霸王花本身清热润肺,就像给呼吸道安了台“清凉空调”,夏天要是犯了燥咳,喝它能舒服不少。猪骨能给身体补充钙质和蛋白质,咱们日常活动量大,喝了浑身更有力气。胡萝卜素有“小人参”的美称,富含维A,能让眼睛不干涩,皮肤也能跟着变得透亮。南北杏和无花果润肺止咳还助消化,要是吃多了烧烤火锅,来一碗这汤,肠胃也能轻快许多。夏天喝它,既能清热润燥,又能滋补身体,一家子男女老少都适合。懂生活、会“叹”(享受)的朋友,可得试试这道夏日靓汤!

食材

干霸王花50克
蜜枣2个
生姜6片 (焯水3片,煲汤3片)
南北杏15克
无花果干5个
猪骨头750克至1000克 (推荐猪筒骨、龙骨、猪尾骨、排骨)
胡萝卜250克

步骤

姜切成片备用。
霸王花用清水提前两小时泡发,泡发后清洗干净。
南北杏、无花果提前30分钟泡发,洗净备用。
胡萝卜洗净削皮,切成3厘米见方的块状。
猪骨剁成小块,冷水冲洗去除表面杂质,冷水入锅,加入料酒、花椒(或葱节)、3片姜片,大火烧开后焯水5分钟,期间撇去浮沫,捞出猪骨用温水冲洗干净,沥干水分。
取砂锅(或汤锅),放入所有处理好的食材(霸王花、猪骨、胡萝卜、南北杏、无花果、剩余姜片、蜜枣),加入足量的热水(水量没过食材约3厘米),大火烧开后转中小火,保持汤面微沸状态,煲1.5小时。若使用高压锅,将食材放入锅中,加入热水,上汽后压10分钟,关火自然泄压。
煲汤完成后,根据个人口味加入适量盐调味。若追求低脂,可先用滤油勺撇去汤表面的浮油,再加盐搅拌均匀,即可盛出享用。

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