เค้กแครอทแต้จิ๋ว

เค้กหัวไชเท้าแต้จิ๋วแบบดั้งเดิมมักจะทอดกรอบ แต่สูตรนี้กลับอร่อยและแปลกใหม่! ขั้นแรก นึ่งให้แป้งมันเทศผสมกับหัวไชเท้าฝอย กุนเชียง และขึ้นฉ่าย ผสานกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเปลือกกรอบสีเหลืองทอง ส่วนเนื้อในยังคงนุ่มฟู ความหวานของหัวไชเท้าผสมผสานกับกุนเชียงหอมและขึ้นฉ่ายรสเผ็ด กลายเป็นเมนูที่เข้มข้นและซับซ้อน อาหารจานนี้ทำเองที่บ้านทั้งอร่อยและน่ารับประทาน ผสมผสานทั้งรสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสใหม่ๆ ไว้ด้วยกัน!

วัตถุดิบ

หัวไชเท้าขาว 1,000 กรัม (ก่อนปอกเปลือก)
แครอท 50 กรัม
ไส้กรอกกวางตุ้ง 1 ชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) ((ทางเลือก))
ขึ้นฉ่าย 50 กรัม
แป้งมันเทศหรือแป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
เกลือ (4 ช้อนชา (2 ช้อนชาสำหรับหมัก, 2 ช้อนชาสำหรับตกแต่ง))
พริกไทยขาว
ถั่วลิสง (150กรัม)
พริกไทยจาไมก้า (1 ช้อน)
น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

การเตรียมหัวไชเท้าฝอย: ปอกเปลือกหัวไชเท้าขาวและแครอท ใช้เครื่องขูดขูดเป็นฝอย และใส่ไว้ในภาชนะเพื่อใช้ในภายหลัง
ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวไชเท้าฝอย ผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นหลุดออก จากนั้นบีบความชื้นออกแล้วพักไว้
เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ล้างขึ้นฉ่ายและหั่นเป็นลูกเต๋า ล้างไส้กรอกจีนกวางตุ้งและหั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้
การเตรียมถั่วลิสง: หลังจากล้างถั่วลิสงแล้ว ให้ผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลางจนมีกลิ่นหอม จากนั้นสับให้ละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นได้เพื่อความสะดวก)
ชั่งแป้งมันเทศประมาณ 300 กรัม (ต่างจากแป้งมันเทศ) พักไว้
ผัด: ฉีดน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกกวางตุ้งหั่นเต๋าลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม ใส่ถั่วลิสงสับและขึ้นฉ่ายสับลงไป ผัดจนหอม ปิดไฟ ใส่หัวไชเท้าซอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะ
จากนั้นเทหัวไชเท้าขูดที่บีบน้ำให้แห้งลงไป
ใส่ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งมันเทศหลายๆ ครั้งแล้วคนต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมสามารถนวดเป็นแป้งได้
เมื่อรีดแป้ง หากไม่ได้วางแผนที่จะทอดหรือทอดโดยตรง ให้ปั้นเป็นก้อนข้าวเหนียว (สูตรนี้ได้ 30 ลูก) หากต้องการนึ่งแป้งแล้วหั่นและทอด ให้รีดแป้งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย การนึ่งแป้ง: ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด แล้วนึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นเคี่ยวจนเย็นลง เมื่อเย็นลงแล้ว หากแป้งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นและทอด หากแป้งมีขนาดเล็ก ให้ทอดเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื่องจากหม้อของฉันมีความจุจำกัด (หม้อหนึ่งใบทำแป้งได้แค่ 8 ชิ้น) ฉันเลยเหลือส่วนผสมไว้บ้าง ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมที่เหลือ รสชาติก็อร่อยดีเหมือนกัน
อ้างอิงจากแผนที่ทอดที่ทำมาจากอินเทอร์เน็ต