torta di carote Teochew

La tradizionale torta di ravanello Teochew è solitamente fritta, ma questa variante è davvero divertente! Per prima cosa, cuocila a vapore per far sì che la farina di patate dolci si amalgami con il ravanello grattugiato, la salsiccia cinese e il sedano, sigillando la consistenza morbida e gommosa. Poi, saltala in padella fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante, mentre l'interno rimane morbido e soffice. La dolcezza del ravanello si fonde con la profumata salsiccia cinese e il saporito sedano per un piatto ricco e complesso. Questo piatto fatto in casa è delizioso e appagante, e cattura sia i sapori tradizionali che nuove consistenze!

Ingredienti

1000 g di ravanello bianco (Prima di sbucciare)
50 g di carote
1 salsiccia cantonese (circa 50 g) ((facoltativo))
50 g di sedano
300 g di farina di patate dolci o farina di riso
sale (4 cucchiaini (2 cucchiaini per la marinatura, 2 cucchiaini per la finitura))
Pepe bianco
arachidi (150 g)
Pimento (1 cucchiaio)
1 cucchiaino di zucchero

Passaggi

Preparazione del ravanello tritato: Sbucciare il ravanello bianco e la carota, grattugiarli e metterli in un contenitore per un utilizzo successivo.
aggiungere due cucchiai di sale e un cucchiaio di pepe al ravanello tritato, mescolare bene, lasciare riposare per 10 minuti per far rilasciare l'umidità, quindi strizzare per eliminare l'umidità e mettere da parte.
Preparare gli altri ingredienti: Lavare e tagliare a dadini il sedano. Lavare e tagliare a dadini la salsiccia cinese cantonese. Mettere da parte.
Preparazione delle arachidi: Dopo aver lavato le arachidi, tostatele in padella a fuoco medio-basso finché non saranno fragranti, quindi tritatele finemente (per comodità potete usare un frullatore).
pesare circa 300 g di farina di patate dolci (diversa dall'amido di patate dolci) e mettere da parte.
Ingredienti per soffritto: Spruzzare un po' d'olio in un wok e aggiungere la salsiccia cantonese a dadini. Rosolare a fuoco basso fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere le arachidi tritate e il sedano tritato e soffriggere fino a quando non sarà fragrante. Spegnere il fuoco. Aggiungere il ravanello scolato e tritato al wok.
Quindi versare il ravanello tritato e strizzato.
Aggiungere un cucchiaio di polvere di cinque spezie, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di pepe e un cucchiaio di condimento e mescolare bene.
Aggiungere la farina di patate dolci più volte e continuare a mescolare finché gli ingredienti non si possono impastare.
quando stendete l'impasto, se non avete intenzione di friggerlo o friggerlo direttamente, dategli la forma di palline di riso glutinoso (con questa ricetta ne vengono 30). Se intendete cuocere l'impasto al vapore e poi tagliarlo e friggerlo, stendetelo leggermente più grande. Cottura dell'impasto al vapore: mettete l'impasto steso in una pentola, fate bollire l'acqua e cuocete a vapore per 20 minuti. Quindi fate sobbollire fino a raffreddamento. Dopo il raffreddamento, se l'impasto è grande, tagliatelo e friggetelo. Se l'impasto è piccolo, friggetelo per un sapore unico.
Data la capacità limitata della mia pentola (una pentola può contenere solo 8 impasti), mi sono avanzati degli ingredienti. Ho aggiunto un po' d'olio in padella e ho fritto gli ingredienti rimanenti. Il risultato era anche buono.
Un riferimento alla mappa fritta realizzata da Internet