gâteau aux carottes Teochew

Le gâteau de radis Teochew traditionnel est généralement frit, mais cette variante est vraiment originale ! Commencez par le cuire à la vapeur pour que la farine de patate douce se mélange au radis râpé, à la saucisse chinoise et au céleri, conservant ainsi sa texture moelleuse et fondante. Ensuite, faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et moelleux. La douceur du radis se marie au parfum de la saucisse chinoise et du céleri savoureux pour un plat riche et complexe. Ce plat maison est à la fois délicieux et satisfaisant, mêlant saveurs traditionnelles et textures nouvelles !

Ingrédients

1000g de radis blanc (Avant épluchage)
50 g de carottes
1 saucisse cantonaise (environ 50g) ((facultatif))
50 g de céleri
300 g de farine de patate douce ou de farine de riz
sel (4 cuillères à café (2 cuillères à café pour la marinade, 2 cuillères à café pour la finition))
Poivre blanc
cacahuètes (150g)
Piment de la Jamaïque (1 cuillère)
1 cuillère à café de sucre

Étapes

Préparation du radis râpé : Épluchez le radis blanc et la carotte, utilisez une râpe pour les râper et placez-les dans un récipient pour une utilisation ultérieure.
ajoutez deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre au radis râpé, mélangez bien, laissez reposer 10 minutes pour libérer l'humidité, puis pressez l'humidité et réservez.
Préparer les autres ingrédients : Laver et couper le céleri en dés. Laver et couper la saucisse cantonaise chinoise en dés. Réserver.
Préparation des cacahuètes : Après avoir lavé les cacahuètes, faites-les revenir dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis hachez-les finement (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de commodité).
Pesez environ 300 g de farine de patate douce (différente de la fécule de patate douce) et réservez.
Ingrédients sautés : Vaporisez un peu d'huile dans un wok et ajoutez les saucisses cantonaises coupées en dés. Faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les cacahuètes hachées et le céleri haché, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Éteignez le feu. Ajoutez le radis râpé égoutté dans le wok.
Versez ensuite le radis râpé et essoré.
Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cinq épices, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de poivre et une cuillère à soupe d'assaisonnement, et mélangez bien.
Ajoutez la farine de patate douce plusieurs fois et continuez de remuer jusqu'à ce que les ingrédients puissent être pétris en une pâte.
Pour étaler la pâte, si vous ne prévoyez pas de la frire directement, façonnez-la en boulettes de riz gluant (cette recette donne 30 boules). Si vous prévoyez de la cuire à la vapeur, puis de la trancher et de la frire, étalez-la légèrement plus large. Cuisson à la vapeur : Placez la pâte étalée dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laissez ensuite mijoter jusqu’à refroidissement. Après refroidissement, si la pâte est grande, coupez-la en tranches et faites-la frire. Si elle est petite, faites-la frire pour une saveur unique.
Comme ma marmite était limitée (une seule ne peut contenir que 8 pâtes), il me restait des ingrédients. J'ai ajouté un peu d'huile dans la poêle et j'ai fait frire les ingrédients restants. C'était délicieux.
Une référence à la carte frite réalisée à partir d'Internet