조주 당근 케이크

전통 차오저우 무우떡은 보통 튀겨서 만들지만, 이 레시피는 정말 재밌어요! 먼저 쪄서 고구마 가루가 잘게 썬 무, 소시지, 셀러리와 어우러지도록 하고, 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지합니다. 그런 다음 팬에 구워 껍질은 노릇노릇하고 바삭하게 익되 속은 부드럽고 폭신하게 유지됩니다. 무의 단맛이 향긋한 소시지, 그리고 짭짤한 셀러리와 어우러져 풍부하고 다채로운 요리를 완성합니다. 이 수제 요리는 전통적인 맛과 새로운 식감을 모두 담아내며 맛있고 만족스러운 요리입니다!

재료

흰 무 1000g (껍질을 벗기기 전)
당근 50g
광둥식 소시지 1개(약 50g) ((선택 사항))
셀러리 50g
고구마가루 또는 쌀가루 300g
소금 (4티스푼 (2티스푼은 양념용, 2티스푼은 마무리용))
흰 후추
땅콩 (150g)
피망 (1 스푼)
설탕 1티스푼

단계

무우 썰기 준비: 흰 무우와 당근의 껍질을 벗기고 강판을 이용해 썰은 다음, 나중에 사용하기 위해 용기에 담습니다.
갈아 놓은 무에 소금 두 스푼과 후추 한 스푼을 넣고 잘 섞은 후, 10분간 놓아두어 수분을 빼낸 후 물기를 짜서 따로 보관합니다.
다른 재료 준비: 셀러리를 씻어서 깍둑썰기합니다. 광둥식 소시지도 씻어서 깍둑썰기합니다. 따로 둡니다.
땅콩 준비: 땅콩을 씻은 후 중불에서 약한 불로 팬에 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 다진다(편의상 블렌더를 사용해도 됨).
고구마 가루(고구마 전분과 다름) 약 300g을 달아 따로 보관해 둡니다.
재료를 볶습니다. 냄비에 기름을 약간 두르고 깍둑썰기한 광둥식 소시지를 넣습니다. 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 땅콩과 다진 셀러리를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 불을 끕니다. 물기를 뺀 채 썬 무를 냄비에 넣습니다.
물기를 뺀 잘게 썬 무를 붓습니다.
오향분말 한 스푼, 설탕 한 스푼, 후추 한 스푼, 조미료 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다.
고구마 가루를 여러 번 넣고 재료가 반죽될 때까지 계속 저어줍니다.
반죽을 밀 때, 바로 튀기거나 튀길 계획이 아니라면 찹쌀떡 모양으로 빚으세요(이 레시피로 30개 분량). 반죽을 쪄서 썰어 튀길 계획이라면 반죽을 조금 더 크게 밀어주세요. 반죽 찌기: 밀대로 밀어 놓은 반죽을 냄비에 넣고 물을 끓여 20분간 쪄주세요. 식을 때까지 약한 불로 끓여주세요. 식힌 후 반죽이 크면 썰어 튀겨주세요. 반죽이 작으면 튀겨서 독특한 풍미를 더하세요.
냄비 용량이 한정되어 있어서 (한 냄비에 반죽 8개밖에 못 담을 정도였어요) 재료가 좀 남았어요. 팬에 기름을 조금 두르고 남은 재료들을 볶았는데, 맛도 좋았어요.
인터넷에서 만든 튀긴 지도를 참고