pastel de zanahoria teochew

El pastel de rábano tradicional Teochew suele freírse, ¡pero esta versión es divertida! Primero, se cuece al vapor para que la harina de boniato se integre con el rábano rallado, la salchicha china y el apio, conservando así su textura suave y masticable. Luego, se fríe en la sartén hasta que la corteza esté dorada y crujiente, mientras que el interior permanece suave y tierno. El dulzor del rábano se combina con el aroma de la salchicha china y el sabroso apio, creando un plato rico y complejo. ¡Este plato casero es delicioso y satisfactorio, capturando tanto los sabores tradicionales como las nuevas texturas!

Ingredientes

1000 g de rábano blanco (Antes de pelar)
50g de zanahorias
1 salchicha cantonesa (unos 50 g) ((opcional))
50 g de apio
300 g de harina de boniato o harina de arroz.
sal (4 cucharaditas (2 cucharaditas para marinar, 2 cucharaditas para terminar))
pimienta blanca
cacahuetes (150g)
Pimienta de Jamaica (1 cuchara)
1 cucharadita de azúcar

Pasos

Preparación del rábano rallado: Pele el rábano blanco y la zanahoria, utilice un rallador para triturarlos y colóquelos en un recipiente para su uso posterior.
agregue dos cucharadas de sal y una cucharada de pimienta al rábano rallado, mezcle bien, déjelo reposar durante 10 minutos para liberar la humedad, luego exprima la humedad y reserve.
Preparación de los demás ingredientes: Lavar y picar el apio. Lavar y picar la salchicha china cantonesa. Reservar.
Preparación del maní: Después de lavar los maníes, freírlos en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, luego picarlos finamente (puedes usar una licuadora para mayor comodidad).
pesar unos 300 g de harina de batata (diferente del almidón de batata) y reservar.
Ingredientes para saltear: Rocíe un poco de aceite en un wok y agregue la salchicha cantonesa cortada en cubos. Saltee a fuego lento hasta que desprenda aroma. Agregue los cacahuetes y el apio picados y saltee hasta que desprendan aroma. Apague el fuego. Agregue el rábano rallado y escurrido al wok.
A continuación se vierte el rábano rallado que ha sido exprimido hasta secarlo.
Agregue una cucharada de polvo de cinco especias, una cucharada de azúcar, una cucharada de pimienta y una cucharada de condimento y mezcle bien.
Agregue la harina de batata varias veces y continúe revolviendo hasta que los ingredientes se puedan amasar hasta formar una masa.
Al estirar la masa, si no planea freírla ni freírla directamente, forme bolitas de arroz glutinoso (esta receta rinde 30). Si planea cocinarla al vapor y luego cortarla y freírla, estírela un poco más grande. Preparación de la masa al vapor: Coloque la masa estirada en una olla, hierva agua y cocínela al vapor durante 20 minutos. Luego, cocine a fuego lento hasta que se enfríe. Después de enfriar, si la masa es grande, córtela en rodajas y fríala. Si la masa es pequeña, fríala para obtener un sabor único.
Debido a la capacidad limitada de mi olla (solo caben 8 masas en una), me sobraron algunos ingredientes. Añadí un poco de aceite a la sartén y freí los ingredientes restantes. Además, estaba buenísimo.
Una referencia al mapa frito elaborado a partir de Internet