潮州風キャロットケーキ

伝統的な潮州風大根餅は一般的に揚げて食べられますが、今回は少しアレンジを加えてアレンジしました！まず蒸すことでサツマイモ粉と千切り大根、中華風ソーセージ、セロリを混ぜ合わせ、柔らかくもっちりとした食感に仕上げます。その後、フライパンで表面が黄金色にカリッと揚がり、中はしっとりと柔らかくなるまで焼き上げます。大根の甘みが、香ばしい中華風ソーセージと香ばしいセロリと溶け合い、濃厚で複雑な味わいに。この手作り料理は、伝統的な味と新しい食感の両方を楽しめる、美味しく満足のいく一品です。

材料

大根1000g (皮をむく前)
ニンジン50g
広東ソーセージ1本（約50g） (（オプション）)
セロリ50g
サツマイモ粉または米粉300g
塩 (小さじ4杯（マリネ用小さじ2杯、仕上げ用小さじ2杯）)
白コショウ
ピーナッツ (150g)
オールスパイス (スプーン1杯)
砂糖小さじ1杯

手順

千切り大根の準備：大根とニンジンの皮をむき、おろし金を使って千切りにし、後で使用するために容器に入れておきます。
千切りした大根をマリネするには、千切りした大根に大さじ2杯の塩と大さじ1杯のコショウを加えてよく混ぜ、10分間置いて水分を抜き、絞って置いておきます。
その他の材料を準備します。セロリを洗ってさいの目に切ります。広東風ソーセージも洗ってさいの目に切ります。脇に置いておきます。
ピーナッツの準備：ピーナッツを洗った後、フライパンで中弱火で香りが立つまで炒め、細かく刻みます（ブレンダーを使用すると便利です）。
サツマイモ粉を用意します。サツマイモ粉（サツマイモ澱粉とは異なります）を約300g量り、置いておきます。
材料を炒める：中華鍋に少量の油をひき、さいの目に切った広東ソーセージを加えます。弱火で香りが立つまで炒めます。刻んだピーナッツとセロリを加え、香りが立つまで炒めます。火を止め、水気を切った千切り大根を中華鍋に加えます。
次に、水気を絞った大根の千切りを注ぎます。
五香粉1杯、砂糖1杯、コショウ1杯、調味料1杯を加えてよく混ぜます。
さつまいも粉を数回に分けて加え、材料が生地に混ざるまで混ぜ続けます。
生地を伸ばす際、そのまま揚げたり、油で揚げたりしない場合は、もち米の団子の形に整えてください（このレシピでは30個分できます）。蒸してからスライスして揚げる場合は、少し大きめに伸ばしてください。生地を蒸す：伸ばした生地を鍋に入れ、お湯を沸騰させて20分蒸します。その後、冷めるまで弱火で煮ます。冷めた後、生地が大きい場合はスライスして揚げ、生地が小さい場合は揚げると独特の風味が出ます。
私の鍋の容量が限られていたので（一つの鍋に生地が8個しか入らない）、材料が少し余ってしまいました。フライパンに少し油をひいて、残りの材料を炒めました。味も美味しかったです。
インターネットで作った揚げマップを参考に