ซุปเต้าหู้ใยบวบปลาแม่น้ำป่า

- แคลเซียม: เต้าหู้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี การปรุงอาหารกับซุปปลาสามารถช่วยเสริมแคลเซียมและดีต่อสุขภาพกระดูก - วิตามินและแร่ธาตุ: ปลาประกอบด้วยวิตามินดี วิตามินบี ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถให้แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ทำให้มีสารอาหารที่สมดุลมากขึ้น

วัตถุดิบ

ปลาน้ำจืด 500 กรัม หากไม่มีปลาน้ำจืด ให้ใช้ปลากะพงแทน
ใยบวบ
เต้าหู้หนึ่งชิ้น
ไข่ไก่จากบ้านเราสองฟอง
เกลือเล็กน้อย
4 ช้อน 🥄 น้ำมันเรพซีด
150 กรัม เห็ด
พริกไทยเล็กน้อย
ขิง

ขั้นตอน

ทำความสะอาดปลาและสะเด็ดน้ำเพื่อใช้ในภายหลัง
ปอกเปลือกใยบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อนำมาใช้ภายหลัง
ล้างเห็ดเข็มทองด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วพักไว้
ขิงสับและต้นหอมซอยสำหรับใช้ภายหลัง
ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ
เลื่อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
ทอดแบบนี้แล้วใช้ไม้พายตำให้ละเอียด
เมื่อบดเสร็จแล้วนำไปทอดด้วยไฟอ่อนจนความชื้นแห้ง
หลังจากบดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ซุปมีสีขาวขุ่นและน้ำจะท่วมส่วนผสม
ใส่ขิงหั่นบาง ๆ และต้นหอมลงไปเพื่อดับกลิ่นคาว ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที
ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบให้ร้อน
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ไข่ไก่ 2 ฟองลงไป ลดความร้อนลงแล้วใช้ไม้พายปั้นเป็นรูปร่าง หั่นจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้วพักไว้
หั่นไข่ดาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วพักไว้
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดฝาออก กลิ่นหอมจะลอยออกมา น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ
นำปลาออกจากน้ำแล้วเทลงในภาชนะอื่นเพื่อเอาส่วนผสมและกระดูกออก
ใส่ใยบวบหั่นบางและเห็ดเข็มทองลงในซุปกรองเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่ไข่หั่นบางและเต้าหู้เนื้อนุ่ม 1 ชิ้น สำหรับการปรุงรส เพียงเติมเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องปรุงรสอื่นใด ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 4-5 นาที แล้วปิดไฟ
ใส่ต้นหอมซอยและโกจิเบอร์รี่ลงไป แล้วซุปเต้าหู้ปลาแม่น้ำรสอร่อยก็พร้อมรับประทาน ซุปเต้าหู้ปลาแม่น้ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและเด็กโดยเฉพาะ