Sopa de tofu con lufa y pescado salvaje de río

- Calcio: El tofu es una buena fuente de calcio. Cocinarlo con sopa de pescado puede ayudar a complementar el calcio y es bueno para la salud ósea. - Vitaminas y minerales: El pescado contiene vitamina D, vitaminas del complejo B, etc. También puede aportar minerales como potasio y fósforo, lo que hace que la nutrición sea más equilibrada.

Ingredientes

500 g de pescado salvaje. Si no hay pescado salvaje, usar carpa cruciana.
una esponja vegetal
un trozo de tofu
Dos huevos de gallinas camperas de mi pueblo
una pizca de sal
4 Cuchara 🥄 Aceite de colza
150 gramo champiñones
una pizca de pimienta
Jengibre

Pasos

limpiar el pescado y escurrir el agua para su uso posterior.
Pelar la lufa y cortarla en trozos para usarla más tarde.
Lave los hongos enoki con agua limpia y reserve.
Cortar el tofu en cubos pequeños y reservar.
Jengibre picado y nudos de cebolla verde para usar más tarde.
Calentar la sartén y el aceite, poner el pescado limpio en la sartén y freír lentamente a fuego lento.
Deslizar y freír hasta dorar.
Freírlo así y utilizar una espátula para triturarlo.
Después de machacar, freír a fuego lento hasta que la humedad esté seca.
Después de machacar, vierta agua hirviendo para que la sopa quede de color blanco lechoso y el agua cubra los ingredientes.
Añadir unas rodajas de jengibre y un nudo de cebolleta para quitar el olor a pescado, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 8 minutos.
Calentar el aceite en otra sartén.
Calentar aceite en una sartén y añadir dos huevos de gallinas camperas. Bajar el fuego y darles forma con una espátula. Cortar hasta que ambos lados estén dorados y reservar.
Cortar los huevos fritos en cubos pequeños y reservar.
Transcurrido el tiempo, abra la tapa y despedirá un aroma fragante. La sopa adquirirá un color blanco lechoso sin necesidad de condimentos.
Retirar el pescado del agua y escurrirlo en otro recipiente para retirar los ingredientes y las espinas.
Añada la lufa cortada en rodajas y los hongos enoki a la sopa filtrada para realzar el sabor, añada los huevos cortados y un trozo de tofu tierno. Para sazonar, solo añada una cucharada de sal y un poco de pimienta; no necesita ningún otro condimento. Cocine a fuego alto durante 4-5 minutos y apague el fuego.
Añada cebollino picado y bayas de goji, y tendrá listo un delicioso plato de sopa de tofu con pescado de río. Es muy nutritiva y especialmente adecuada para personas mayores y niños.