Wildflussfisch-Luffa-Tofu-Suppe

– Kalzium: Tofu ist eine gute Kalziumquelle. Die Zubereitung mit Fischsuppe kann den Kalziumbedarf decken und ist gut für die Knochengesundheit. – Vitamine und Mineralstoffe: Fisch enthält Vitamin D, B-Vitamine usw. Er liefert außerdem Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor und sorgt so für eine ausgewogenere Ernährung.

Zutaten

500 g Wildfisch. Wenn kein Wildfisch vorhanden ist, verwenden Sie stattdessen Karausche
ein Luffa
ein Stück Tofu
Zwei Freilandeier aus meiner Heimatstadt
eine Prise Salz
4 Löffel 🥄 Rapsöl
150 Gramm Pilze
eine Prise Pfeffer
Ingwer

Schritte

Reinigen Sie den Fisch und lassen Sie das Wasser für die spätere Verwendung abtropfen.
Luffa schälen und in Stücke schneiden.
Die Enoki-Pilze mit klarem Wasser waschen und beiseite stellen
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen
Gehackter Ingwer und Frühlingszwiebelknoten für die spätere Verwendung
Pfanne und Öl erhitzen, den gesäuberten Fisch in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam anbraten.
Hineinschieben und braun braten.
So anbraten und mit einem Pfannenwender zerdrücken.
Nach dem Pürieren bei schwacher Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Nach dem Pürieren mit kochendem Wasser aufgießen, bis die Suppe milchig weiß ist und die Zutaten bedeckt sind.
Um den Fischgeruch zu entfernen, einige Ingwerscheiben und ein Stück Frühlingszwiebel dazugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
Öl in einer anderen Pfanne erhitzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und zwei Eier aus Freilandhaltung hineingeben. Hitze reduzieren und die Eier mit einem Pfannenwender formen. Schneiden, bis beide Seiten gebräunt sind, und beiseite stellen.
Die Spiegeleier in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen
Nach Ablauf der Zeit den Deckel öffnen und ein duftendes Aroma entströmt. Die Suppe nimmt ohne Gewürze eine milchig-weiße Farbe an.
Den Fisch aus dem Wasser nehmen und in ein anderes Gefäß abtropfen lassen, um Zutaten und Gräten zu entfernen.
Für einen besseren Geschmack die geschnittenen Luffa- und Enoki-Pilze in die gefilterte Suppe geben, die geschnittenen Eier und ein Stück zarten Tofu hinzufügen. Zum Würzen einfach einen Löffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen, weitere Gewürze sind nicht erforderlich. 4–5 Minuten bei starker Hitze kochen und dann die Hitze abschalten.
Gehackte Frühlingszwiebeln und Wolfsbeeren hinzufügen und fertig ist eine Schüssel köstliche Flussfisch-Tofu-Suppe. Sie ist reich an Nährstoffen und besonders für ältere Menschen und Kinder geeignet.