野生の川魚とヘチマの豆腐スープ

- カルシウム：豆腐はカルシウムの優れた供給源です。魚のスープで調理するとカルシウムを補給でき、骨の健康にも良いです。 - ビタミンとミネラル：魚にはビタミンD、ビタミンB群などが含まれています。また、カリウムやリンなどのミネラルも摂取できるため、栄養バランスが整います。

材料

天然魚500g。天然魚がない場合は、フナで代用してください。
ヘチマ
豆腐一切れ
故郷の放し飼い卵2個
塩ひとつまみ
4 スプーン🥄菜種油
150 グラム キノコ
コショウ少々
ジンジャー

手順

魚をきれいにし、後で使用するために水を切る
ヘチマの皮をむき、切り分けます。
エノキ茸をきれいな水で洗い、脇に置いておく
豆腐を小さな角切りにして置いておく
生姜とネギのみじん切り（後ほど使用）
フライパンと油を熱し、きれいに洗った魚をフライパンに入れて弱火でゆっくりと炒めます。
スライドさせて、茶色になるまで揚げます。
このように揚げて、ヘラを使って潰します。
つぶした後、弱火で水分がなくなるまで炒めます。
つぶした後、沸騰したお湯を注ぎ、スープを乳白色にし、お湯が材料を覆うようにします。
生姜のスライス数枚とネギの束を加えて魚臭さを消し、蓋をして中火で8分間煮ます。
別のフライパンに油を熱します。
フライパンに油を熱し、平飼い卵2個を入れます。火を弱め、ヘラを使って卵の形を整えます。両面が焼き色がつくまで切り込みを入れ、脇に置きます。
目玉焼きを小さな角切りにして置いておく
時間が経ったら蓋を開けると、香ばしい香りが立ち上ります。スープは何も味付けをしていない状態でも、乳白色に変化します。
魚を水から取り出し、別の容器に移して成分と骨を取り除きます。
濾したスープに、薄切りにしたヘチマとエノキダケを加えて風味を強め、刻んだ卵と柔らかい豆腐を加えます。味付けは、塩大さじ1杯とコショウ少々で、他の調味料は必要ありません。強火で4～5分煮込み、火を止めます。
みじん切りにしたネギとクコの実を加えると、美味しい川魚豆腐スープの出来上がりです。栄養価が高く、特にお年寄りやお子様に最適です。