เปลวไฟสีแดงห่อหุ้มด้วยหิมะ

เมนู “Red Flame Wrapped in Snow” มีรสชาติที่หลากหลายและเข้มข้น โดยผสมผสานรสชาติของวัตถุดิบสีแดงเข้ากับรสชาติที่แตกต่างของ “ห่อด้วยหิมะ” รสชาตินุ่มละลายในปาก มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

500 กรัม หัวไชเท้าขาว
150 กรัม แครอท
100 กรัม แตงกวา
1 กิโลกรัม น้ำมันปรุงอาหาร
100 กรัม มังกรผลไม้
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูขาว
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 100 กรัม
เกลือเพื่อปรุงรส
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

หั่นหัวไชเท้า 500 กรัมเป็นลูกเต๋า
จากนั้นเปลี่ยนหัวไชเท้าให้เป็นเส้นหัวไชเท้าเชื่อมติดกันเป็นชิ้นๆ
แช่ในน้ำเกลือแล้วพักไว้
หั่นแครอทเป็นแว่นบางๆ
พับแครอทหั่นแว่น 150 กรัมใส่ดอกแครอทแล้วพักไว้
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5 ชิ้นและแช่ในน้ำเกลือประมาณ 1 นาที
พับแตงกวาให้เป็นรูปผีเสื้อแล้วพักไว้
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 300 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
หั่นมังกร 100 กรัมแล้ววางลงในจานสำหรับใช้ในภายหลัง
ดึงหัวไชเท้าขาว 500 กรัมออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
คลุกเคล้าด้วยแป้ง 100 กรัม แล้วพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 กก. ลงในกระทะ
ใส่หัวไชเท้าขาวลงในน้ำมันที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วทอด
ทอดจนเหลืองทองแล้วพักไว้
ใส่น้ำมันในกระทะ 50 กรัม ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเหลือง จากนั้นใส่มังกรผลไม้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
หลังจากทอดมังกรแล้วให้เทซอสแป้งมันที่เตรียมไว้ลงไป
ปรุงซอสกับน้ำมังกรจนข้น
เทน้ำมังกรเหนียวข้นลงบนหัวไชเท้าบนจาน
ตอนนี้วางดอกแครอทไว้ตรงกลางจาน
วางแตงกวาผีเสื้อ 5 อันไว้ด้านข้าง
ในที่สุดก็นำดอกกุ้ยช่ายมาประดับไว้ตรงกลางดอกแครอท