Flamme rouge enveloppée de neige

Le plat « Flamme rouge enveloppée de neige » offre un goût riche et varié, alliant la saveur des ingrédients rouges à celle de la partie enveloppée de neige. Il est doux et fondant en bouche, avec une douceur et une acidité modérées.

Ingrédients

500 gramme radis blanc
150 gramme carottes
100 gramme concombre
1 kilogramme huile de cuisson
100 gramme fruit du dragon
1 cuillère à café vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
100 g de farine
sel au goût
2 cuillères à soupe de sauce tomate
2 cuillères à soupe de sucre

Étapes

Coupez 500g de radis en dés.
Transformez ensuite le radis en un morceau entier de lanières de radis reliées entre elles.
Faire tremper dans de l'eau salée et réserver.
Couper les carottes en fines rondelles.
Pliez 150 grammes de rondelles de carottes en fleur de carottes et réservez
Coupez le concombre en 5 petits morceaux et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une minute.
Pliez le concombre en forme de papillon et réservez.
Deux cuillères à soupe de fécule, deux cuillères à soupe de sauce tomate, une cuillère à café de vinaigre blanc, une petite quantité de sel, ajoutez 300 grammes d'eau, mélangez bien et réservez.
Coupez 100 grammes de fruit du dragon en tranches et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.
Sortez 500 grammes de radis blanc de l'eau et égouttez-les
Enrober de 100 g de farine et réserver
Mettre 1 kg d'huile dans une poêle.
Mettre le radis blanc dans l'huile à 80 degrés et le faire frire.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.
Mettez 50 g d'huile dans une poêle, versez deux cuillères à soupe de sucre et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne jaune, puis ajoutez le fruit du dragon et faites revenir le tout.
Après avoir fait frire le fruit du dragon, versez-y la sauce féculente préparée.
Cuire la sauce avec le jus de fruit du dragon jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Versez le jus de fruit du dragon collant sur les radis dans l'assiette.
Disposez maintenant les fleurs de carottes au centre de l'assiette.
Disposer 5 papillons de concombre à côté.
Enfin, prenez une fleur de ciboulette et garnissez-la au centre de la fleur de carotte.