雪に包まれた赤い炎


雪に包まれた赤い炎

「雪を纏う紅炎」は、赤い食材そのものの風味と、雪を纏う部分の異なる味わいが融合した、豊かで変化に富んだ味わいです。口の中でとろけるような柔らかな口当たりで、程よい甘さと酸味が絶妙なバランスを保っています。

材料

手順

  1. 大根500gを角切りにする。
    大根500gを角切りにする。
  2. 次に、大根を、つなげて丸ごとの大根に変えます。
    次に、大根を、つなげて丸ごとの大根に変えます。
  3. 塩水に浸して置いておきます。
    塩水に浸して置いておきます。
  4. ニンジンを薄切りにします。
    ニンジンを薄切りにします。
  5. 150グラムのニンジンスライスをニンジンの花のように折り、脇に置いておきます
    150グラムのニンジンスライスをニンジンの花のように折り、脇に置いておきます
  6. きゅうりを5つに切り、塩水に1分間浸します。
    きゅうりを5つに切り、塩水に1分間浸します。
  7. キュウリを蝶の形に折り、脇に置いておきます。
    キュウリを蝶の形に折り、脇に置いておきます。
  8. でんぷん大さじ2杯、トマトソース大さじ2杯、白酢小さじ1杯、塩少々、水300グラムを加えてよく混ぜ、置いておきます。
    でんぷん大さじ2杯、トマトソース大さじ2杯、白酢小さじ1杯、塩少々、水300グラムを加えてよく混ぜ、置いておきます。
  9. ドラゴンフルーツ100グラムをスライスし、後で使用するために皿に置きます。
    ドラゴンフルーツ100グラムをスライスし、後で使用するために皿に置きます。
  10. 大根500グラムを水から取り出し、水を切ります
    大根500グラムを水から取り出し、水を切ります
  11. 小麦粉100gをまぶして置いておく
    小麦粉100gをまぶして置いておく
  12. フライパンに油1kgを入れます。
    フライパンに油1kgを入れます。
  13. 80度の油に大根を入れて揚げます。
    80度の油に大根を入れて揚げます。
  14. きつね色になるまで揚げて置いておきます。
    きつね色になるまで揚げて置いておきます。
  15. フライパンに油50gを入れ、砂糖を大さじ2杯入れて黄色になるまで炒め、ドラゴンフルーツを加えて一緒に炒めます。
    フライパンに油50gを入れ、砂糖を大さじ2杯入れて黄色になるまで炒め、ドラゴンフルーツを加えて一緒に炒めます。
  16. ドラゴンフルーツを揚げた後、用意しておいた澱粉ソースを注ぎます。
    ドラゴンフルーツを揚げた後、用意しておいた澱粉ソースを注ぎます。
  17. ドラゴンフルーツジュースでソースをとろみがつくまで煮詰めます。
    ドラゴンフルーツジュースでソースをとろみがつくまで煮詰めます。
  18. お皿に盛った大根の上に、粘り気のあるドラゴンフルーツジュースを注ぎます。
    お皿に盛った大根の上に、粘り気のあるドラゴンフルーツジュースを注ぎます。
  19. にんじんの花を皿の中央に置きます。
    にんじんの花を皿の中央に置きます。
  20. 側面にキュウリの蝶を5つ置きます。
    側面にキュウリの蝶を5つ置きます。
  21. 最後に、チャイブの花を取り、ニンジンの花の中央に飾ります。
    最後に、チャイブの花を取り、ニンジンの花の中央に飾ります。
Languages
Rote Flamme in Schnee gehüllt - Deutsch (German) version
Red flame wrapped in snow - English version
Llama roja envuelta en nieve - Española (Spanish) version
Flamme rouge enveloppée de neige - Français (French) version
Api merah terbungkus salju - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Fiamma rossa avvolta nella neve - Italiana (Italian) version
雪に包まれた赤い炎 - 日本語 (Japanese) version
눈에 싸인 붉은 불꽃 - 한국인 (Korean) version
เปลวไฟสีแดงห่อหุ้มด้วยหิมะ - แบบไทย (Thai) version
紅焰裹雪 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version