雪に包まれた赤い炎

「雪を纏う紅炎」は、赤い食材そのものの風味と、雪を纏う部分の異なる味わいが融合した、豊かで変化に富んだ味わいです。口の中でとろけるような柔らかな口当たりで、程よい甘さと酸味が絶妙なバランスを保っています。

材料

• 500 グラム 大根
  
• 150 グラム ニンジン
  
• 100 グラム キュウリ
  
• 1 キログラム 食用油
  
• 100 グラム ドラゴンフルーツ
  
• 1 小さじ 白酢
  
• コーンスターチ大さじ2杯
  
• 小麦粉100g
  
• 塩少々
  
• トマトソース大さじ2杯
  
• 砂糖大さじ2杯
  

手順

1. 大根500gを角切りにする。
   
2. 次に、大根を、つなげて丸ごとの大根に変えます。
   
3. 塩水に浸して置いておきます。
   
4. ニンジンを薄切りにします。
   
5. 150グラムのニンジンスライスをニンジンの花のように折り、脇に置いておきます
   
6. きゅうりを5つに切り、塩水に1分間浸します。
   
7. キュウリを蝶の形に折り、脇に置いておきます。
   
8. でんぷん大さじ2杯、トマトソース大さじ2杯、白酢小さじ1杯、塩少々、水300グラムを加えてよく混ぜ、置いておきます。
   
9. ドラゴンフルーツ100グラムをスライスし、後で使用するために皿に置きます。
   
10. 大根500グラムを水から取り出し、水を切ります
    
11. 小麦粉100gをまぶして置いておく
    
12. フライパンに油1kgを入れます。
    
13. 80度の油に大根を入れて揚げます。
    
14. きつね色になるまで揚げて置いておきます。
    
15. フライパンに油50gを入れ、砂糖を大さじ2杯入れて黄色になるまで炒め、ドラゴンフルーツを加えて一緒に炒めます。
    
16. ドラゴンフルーツを揚げた後、用意しておいた澱粉ソースを注ぎます。
    
17. ドラゴンフルーツジュースでソースをとろみがつくまで煮詰めます。
    
18. お皿に盛った大根の上に、粘り気のあるドラゴンフルーツジュースを注ぎます。
    
19. にんじんの花を皿の中央に置きます。
    
20. 側面にキュウリの蝶を5つ置きます。
    
21. 最後に、チャイブの花を取り、ニンジンの花の中央に飾ります。
    

Languages

Rote Flamme in Schnee gehüllt - Deutsch (German) version
Red flame wrapped in snow - English version
Llama roja envuelta en nieve - Española (Spanish) version
Flamme rouge enveloppée de neige - Français (French) version
Api merah terbungkus salju - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Fiamma rossa avvolta nella neve - Italiana (Italian) version
雪に包まれた赤い炎 - 日本語 (Japanese) version
눈에 싸인 붉은 불꽃 - 한국인 (Korean) version
เปลวไฟสีแดงห่อหุ้มด้วยหิมะ - แบบไทย (Thai) version
紅焰裹雪 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version