ลูกชิ้นทอง

ลูกชิ้นเนื้อสีทองอร่าม ทอดจนหนังกรอบนอกนุ่มใน หมูสามชั้นคัดสรรอย่างดี นำมาสับเป็นชิ้นพอดีคำ ปรุงรสด้วยต้นหอมซอย ขิง และเหล้าจีน ปั้นเป็นก้อนกลม เคลือบด้วยแป้งบางๆ ทอดจนสุก เมื่อกัดเปิดออก กลิ่นหอมของน้ำมันและเนื้อจะฟุ้งกระจาย สามารถจิ้มซอสมะเขือเทศเพื่อดับความมัน หรือจะตุ๋นกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย กรอบนอกนุ่มใน คำเดียวก็ฟินสุดๆ

วัตถุดิบ

• แช่ลูกเดือย 50 กรัมในน้ำ 80 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
  
• เนื้อสดไม่ติดมัน 100 กรัม
  
• เห็ดชิทาเกะ 30 กรัม
  
• แครอท 30 กรัม
  
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  
• เกลือ
  
• ขิง 10 กรัม หัวหอม และกระเทียม
  

ขั้นตอน

1. หั่นเนื้อสดไม่ติดมันให้เป็นเนื้อสับแล้วพักไว้
   
2. หั่นเห็ดที่แช่ไว้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพื่อใช้ในภายหลัง
   
3. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วพักไว้
   
4. สับขิง หัวหอม และกระเทียม แล้วพักไว้
   
5. นำลูกเดือยที่แช่น้ำไว้แล้วเทน้ำออก
   
6. ย้ายไปที่ชามและพักไว้
   
7. หั่นแครอทเป็นชิ้นกลมๆ พักไว้
   
8. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ แครอท ต้นหอมซอย ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในเนื้อสับ
   
9. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
   
10. หั่นแครอทแล้วจัดวางบนจาน
    
11. ปั้นเนื้อสับให้เป็นลูกกลมเล็กๆ แบบนี้
    
12. กลิ้งลูกชิ้นสองครั้งในข้าวฟ่างที่แช่ไว้
    
13. หลังจากเคลือบด้วยข้าวฟ่างแล้ว ให้วางบนจานทับบนแครอทที่หั่นเป็นแว่น
    
14. ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเตรียมเสิร์ฟ
    
15. เสร็จแล้ว.
    

Languages

Goldene Fleischbällchen - Deutsch (German) version
Golden Meatballs - English version
Albóndigas doradas - Española (Spanish) version
boulettes de viande dorées - Français (French) version
Bakso Emas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
polpette dorate - Italiana (Italian) version
ゴールデンミートボール - 日本語 (Japanese) version
골든 미트볼 - 한국인 (Korean) version
ลูกชิ้นทอง - แบบไทย (Thai) version
黃金肉丸 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version