หม้อไฟวุ้นเส้นเนื้อซาเต๊ะ

เส้นหมี่เนื้อสะเต๊ะมีรสชาติเข้มข้น ซอสสะเต๊ะเข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่ม ส่วนเส้นหมี่ก็ซึมซับซอส ทำให้ทุกคำมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย เหมาะมากสำหรับการเพลิดเพลินในฤดูหนาว อุ่นท้องและอิ่มอร่อย!

Ingredients

3 แพ็ค วุ้นเส้น
500 กรัม ซี่โครงคาวบอย
2 หอมแดงสับ
1 กระเทียมสับ
6 ชิ้น ต้นหอม (หั่นเต๋า)
6 ชิ้น ต้นหอมซอย
1 ช้อน ซอสชาชา
1 ช้อนชา ซอสแกงกะหรี่
1 ช้อน น้ำปลา
1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำเก่า
1 ช้อน ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา น้ำตาล

Steps

ขั้นแรกนำเส้นหมี่ใส่ลงในกะละมัง แช่น้ำสะอาดไว้ 1 ชั่วโมง
ตัดกระดูกใหญ่ๆ ตามซี่โครงเนื้อออก
ถอดกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นแผ่นบางๆ
หลังจากแช่เส้นหมี่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเทน้ำออกและตัดเส้นทิ้งเพื่อไม่ให้ยาวเกินไป
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดกระเทียมสับ หอมแดง และต้นหอมซอยด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
ลดไฟลง เติมน้ำจิ้มสะเต๊ะและซอสแกงกะหรี่ลงไป คนเป็นวงกลมจนมีฟองเล็กๆ ขึ้น
เติมไวน์ ShaoXing 1/2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ
เติมน้ำร้อน 400 มล. แล้วต้มน้ำซอสสะเต๊ะให้เดือด
นำมาต้มให้เดือด เติมน้ำปลา ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
เทน้ำจิ้มสะเต๊ะลงในชาม และเทน้ำจิ้มที่เหลือลงในหม้อ
เริ่มต้มน้ำซอสสะเต๊ะ
ใส่เส้นหมี่ลงไป พอน้ำซอสเริ่มเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อ
อบเส้นหมี่โดยไม่ต้องใช้ไฟประมาณ 10 นาที
ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำมันลงไป นำไปต้มด้วยไฟแรง แล้วใส่เนื้อลงไป
ทอดเนื้อประมาณด้านละ 20 วินาทีจนทั้ง 2 ด้านเป็นสีน้ำตาลทอง
เติมน้ำซอสสะเต๊ะที่เหลือไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนเนื้อทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำซอสสะเต๊ะ
สุดท้ายเติมน้ำข้าวโพดเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
นำเนื้อทอดใส่ลงไปในเส้นหมี่ที่อบไว้ 10 นาที
โรยด้วยต้นหอมซอย เสร็จ!