ปลาและผักดองหม่าล่ารสเผ็ดเปรี้ยว

ปลาซาวเคราต์รสเผ็ดสามารถนำไปปรุงกับซาวเคราต์สักสองสามนาทีกับเครื่องเคียง เช่น เลือดเป็ด ถั่วงอก และบะหมี่มันเทศกว้าง กะหล่ำปลีดองมีรสชาติเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสเปรี้ยวและเผ็ดผสมผสานกัน รสชาติเปรี้ยวเผ็ดสดชื่นกำลังดี เพียงจิบเดียว รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม เปรี้ยวจี๊ด สดชื่น จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณทันที จนคุณหยุดกินไม่ได้และหยุดกินชามแล้วชามเล่าไม่ได้เลย

วัตถุดิบ

• 600 กรัม ปลาตะเพียน
  
• 800 กรัม กะหล่ำปลีดอง
  
• 300 กรัม ถั่วงอก
  
• 300 กรัม เลือดเป็ด
  
• เกลือตามชอบ
  
• 1 ซุปชา แป้งข้าวโพด
  
• น้ำมัน
  
• 1 ซุปไวน์ข้าวฟ่าง
  
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  
• 1 หัวหอม
  
• 1 ซุปชาพริกไทยดำ
  
• พริกขี้หนู
  
• 5 กระเทียมสับ 1 กลีบ
  

ขั้นตอน

1. เติมเกลือ แป้งข้าวโพด และน้ำลงในเนื้อปลาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
   
2. จากนั้นนำไปล้างและเก็บ
   
3. เริ่มหมักโดยใส่เกลือ น้ำมัน ไวน์เกาลัด และซีอิ๊วขาวลงไปในเนื้อปลา
   
4. เติมไข่ขาวอีกฟองลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
   
5. กะหล่ำปลีดองหั่นชิ้น
   
6. ผัดกะหล่ำปลีดองในกระทะสีขาวจนน้ำแห้ง
   
7. นำกะหล่ำปลีดองออกพักไว้
   
8. ต้มถั่วงอก
   
9. เลือดเป็ดเดือด
   
10. ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ และพริกลงไป ผัดจนหอม
    
11. ใส่ผักกาดดองลงไป ผัดประมาณ 2 นาที
    
12. เติมน้ำ และเมื่อน้ำเดือดให้ใส่ถั่วงอกและเลือดเป็ดลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
    
13. ถอดออกพักไว้
    
14. ทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ
    
15. นำปลาสไลซ์มาใส่ลงในฐานซุป
    
16. ปรุงเป็นเวลา 20 วินาที
    
17. หยิบเนื้อปลาขึ้นมาวางบนเครื่องเคียง
    
18. ราดน้ำซุปลงบนเนื้อปลาเป็นเครื่องเคียง
    
19. ใส่พริกขี้หนู กระเทียมสับ พริกไทยเม็ด และหัวหอมใหญ่ลงไปในเนื้อปลา
    
20. ราดน้ำมันเดือดลงบนเครื่องแกง
    
21. ปลาร้าแซ่บพร้อมแล้ว
    

Languages

Scharfer und saurer Fisch mit eingelegtem Gemüse - Deutsch (German) version
Spicy and sour fish with pickled vegetables - English version
Pescado picante y ácido con verduras encurtidas - Española (Spanish) version
Poisson épicé et aigre aux légumes marinés - Français (French) version
Ikan pedas dan asam dengan sayuran acar - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce piccante e aspro con verdure sottaceto - Italiana (Italian) version
魚と麻辣酸菜の辛味煮込み - 日本語 (Japanese) version
생선과 마라 산채의 매콤한 조림 - 한국인 (Korean) version
ปลาและผักดองหม่าล่ารสเผ็ดเปรี้ยว - แบบไทย (Thai) version
麻辣酸菜鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version