ขนมปังโซดาไฟ


ขนมปังโซดาไฟ
ขนมปังโซดาไฟ

รูปลักษณ์โดดเด่นสะดุดตา! เปลือกสีน้ำตาลแดงมันวาวเป็นมันเงา ไส้งาดำที่ตัดออกมาดูคล้ายดอกไม้ เปลือกนอกเหนียวนุ่มด้านใน ไส้งาหอมกรุ่นและเข้มข้น ราวกับขนมอบโฮมเมดที่ผู้เฒ่าผู้แก่ทำ เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น เป็นขนมที่อบอย่างพิถีพิถัน ความหวานของชีวิตอยู่ในขนมปังชิ้นนี้

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

  1. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ถ้าไม่ต้องการไส้งาดำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
    ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ถ้าไม่ต้องการไส้งาดำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ถ้าไม่ต้องการไส้งาดำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ถ้าไม่ต้องการไส้งาดำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ ถ้าไม่ต้องการไส้งาดำ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย
  2. ผสมแป้ง: ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในถาดขนมปัง แล้วผสมจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 80% เคล็ดลับคือต้องควบคุมอุณหภูมิของแป้งไม่ให้เกิน 28°C ใช้น้ำแข็งในฤดูร้อน และน้ำอุ่นในฤดูหนาว
    ผสมแป้ง: ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในถาดขนมปัง แล้วผสมจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 80% เคล็ดลับคือต้องควบคุมอุณหภูมิของแป้งไม่ให้เกิน 28°C ใช้น้ำแข็งในฤดูร้อน และน้ำอุ่นในฤดูหนาว ผสมแป้ง: ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในถาดขนมปัง แล้วผสมจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 80% เคล็ดลับคือต้องควบคุมอุณหภูมิของแป้งไม่ให้เกิน 28°C ใช้น้ำแข็งในฤดูร้อน และน้ำอุ่นในฤดูหนาว ผสมแป้ง: ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในถาดขนมปัง แล้วผสมจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 80% เคล็ดลับคือต้องควบคุมอุณหภูมิของแป้งไม่ให้เกิน 28°C ใช้น้ำแข็งในฤดูร้อน และน้ำอุ่นในฤดูหนาว
  3. ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วคลายตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที
    ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วคลายตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที
  4. แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาด 80 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที หรือในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
    แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาด 80 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที หรือในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาด 80 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที หรือในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
  5. ปั้นและรีดแป้ง: รีดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านล่างมีขนาดเล็กลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านแคบ แล้วเริ่มรีดจากด้านแคบ ขณะรีดให้แน่นด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
    ปั้นและรีดแป้ง: รีดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านล่างมีขนาดเล็กลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านแคบ แล้วเริ่มรีดจากด้านแคบ ขณะรีดให้แน่นด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ปั้นและรีดแป้ง: รีดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านล่างมีขนาดเล็กลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านแคบ แล้วเริ่มรีดจากด้านแคบ ขณะรีดให้แน่นด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ปั้นและรีดแป้ง: รีดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านล่างมีขนาดเล็กลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านแคบ แล้วเริ่มรีดจากด้านแคบ ขณะรีดให้แน่นด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ปั้นและรีดแป้ง: รีดแป้งให้เป็นรูปทรงที่ด้านบนมีขนาดใหญ่ขึ้นและด้านล่างมีขนาดเล็กลง เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านแคบ แล้วเริ่มรีดจากด้านแคบ ขณะรีดให้แน่นด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
  6. หลังจากรีดเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที (ตรงที่ไอศกรีมถูกแช่แข็งไว้) สำคัญคือ อย่าให้แป้งดิบถูกปกคลุมด้วยสิ่งใด ๆ
    หลังจากรีดเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที (ตรงที่ไอศกรีมถูกแช่แข็งไว้) สำคัญคือ อย่าให้แป้งดิบถูกปกคลุมด้วยสิ่งใด ๆ
  7. การเตรียมอุปกรณ์: เตรียมตาข่ายสำหรับตากแห้ง ถุงมือ และที่ตัดขนมปัง เนื่องจากด่างสำหรับอบมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อย ควรสวมถุงมือตลอดกระบวนการ และคลุมถาดอบด้วยผ้าเคลือบน้ำมัน/กระดาษเคลือบน้ำมันเพื่อป้องกัน
    การเตรียมอุปกรณ์: เตรียมตาข่ายสำหรับตากแห้ง ถุงมือ และที่ตัดขนมปัง เนื่องจากด่างสำหรับอบมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อย ควรสวมถุงมือตลอดกระบวนการ และคลุมถาดอบด้วยผ้าเคลือบน้ำมัน/กระดาษเคลือบน้ำมันเพื่อป้องกัน การเตรียมอุปกรณ์: เตรียมตาข่ายสำหรับตากแห้ง ถุงมือ และที่ตัดขนมปัง เนื่องจากด่างสำหรับอบมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อย ควรสวมถุงมือตลอดกระบวนการ และคลุมถาดอบด้วยผ้าเคลือบน้ำมัน/กระดาษเคลือบน้ำมันเพื่อป้องกัน
  8. เมื่อจะแช่แข็งขนมปัง ให้เตรียมน้ำอุ่น 1,000 มล. เติมเบคกิ้งโซดา 40 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
    เมื่อจะแช่แข็งขนมปัง ให้เตรียมน้ำอุ่น 1,000 มล. เติมเบคกิ้งโซดา 40 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ เมื่อจะแช่แข็งขนมปัง ให้เตรียมน้ำอุ่น 1,000 มล. เติมเบคกิ้งโซดา 40 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
  9. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบขนมปังทันทีหลังจากแช่ในน้ำด่าง การอุ่นเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้นขนมปังจะฟูและย่น
  10. แช่แป้งขนมปังในน้ำด่าง 30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นนำออกพักไว้ 1 นาที ฉันเพิ่มรูปขนมปังฟักทองในน้ำด่างในขั้นตอนนี้เพราะลืมถ่ายรูปไว้
    แช่แป้งขนมปังในน้ำด่าง 30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นนำออกพักไว้ 1 นาที ฉันเพิ่มรูปขนมปังฟักทองในน้ำด่างในขั้นตอนนี้เพราะลืมถ่ายรูปไว้ แช่แป้งขนมปังในน้ำด่าง 30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นนำออกพักไว้ 1 นาที ฉันเพิ่มรูปขนมปังฟักทองในน้ำด่างในขั้นตอนนี้เพราะลืมถ่ายรูปไว้ แช่แป้งขนมปังในน้ำด่าง 30 วินาทีต่อด้าน จากนั้นนำออกพักไว้ 1 นาที ฉันเพิ่มรูปขนมปังฟักทองในน้ำด่างในขั้นตอนนี้เพราะลืมถ่ายรูปไว้
  11. การอบ: ใช้เครื่องตัดขนมปังตัดแป้งขนมปังที่แช่ไว้เป็นรอยเฉียง 2 รอยอย่างรวดเร็ว (รอยตัดที่ลึกกว่าเล็กน้อยจะทำให้รอยแตกดูดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น) และนำเข้าเตาอบทันทีภายใน 1 นาที มิฉะนั้น ขนมปังจะฟูขึ้นและมีรอยย่นที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนมปัง
    การอบ: ใช้เครื่องตัดขนมปังตัดแป้งขนมปังที่แช่ไว้เป็นรอยเฉียง 2 รอยอย่างรวดเร็ว (รอยตัดที่ลึกกว่าเล็กน้อยจะทำให้รอยแตกดูดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น) และนำเข้าเตาอบทันทีภายใน 1 นาที มิฉะนั้น ขนมปังจะฟูขึ้นและมีรอยย่นที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนมปัง การอบ: ใช้เครื่องตัดขนมปังตัดแป้งขนมปังที่แช่ไว้เป็นรอยเฉียง 2 รอยอย่างรวดเร็ว (รอยตัดที่ลึกกว่าเล็กน้อยจะทำให้รอยแตกดูดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น) และนำเข้าเตาอบทันทีภายใน 1 นาที มิฉะนั้น ขนมปังจะฟูขึ้นและมีรอยย่นที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนมปัง
  12. อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลแดง ระวังอย่าให้ไหม้
    อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลแดง ระวังอย่าให้ไหม้ อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลแดง ระวังอย่าให้ไหม้ อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลแดง ระวังอย่าให้ไหม้
Languages
Laugenbrot - Deutsch (German) version
lye bread - English version
pan de lejía - Española (Spanish) version
pain à la lessive - Français (French) version
roti alkali - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
pane alla liscivia - Italiana (Italian) version
ライ麦パン - 日本語 (Japanese) version
수산화나트륨 빵 - 한국인 (Korean) version
ขนมปังโซดาไฟ - แบบไทย (Thai) version
鹼水麵包 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version