ปลากะพงนึ่งซอสเต้าเจี้ยว

ปลานึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของฮ่องกง เป็นปลานึ่งที่สดและอร่อย ทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ การใส่กระเทียมและถั่วดำหมักลงไปจะทำให้ปลามีรสเค็มและหอมมากขึ้น ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก พ่อแม่มักจะบอกฉันว่าการกินปลาจะทำให้ฉันสวย ฉลาด มีดวงตาที่สดใส และช่วยให้ฉันตัวสูงขึ้น

Ingredients

• 1 ชิ้น ปลากะพง
  
• 6 ชิ้นส่วน ขิง
  
• 1 ช้อน ขิงขูด
  
• 3 ชิ้น หอมใหญ่ (สับ)
  
• 1 ช้อน ต้นหอมซอย
  
• 1 ช้อน ถั่วดำหมัก
  
• 1 ช้อน กระเทียมสับ
  
• 0.5 ช้อน ข้าวขิง
• 1 ช้อน ซอสหอยนางรม
• 0.5 ช้อน ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ผงเกาลัด
• 1 ช้อน น้ำมัน

Steps

1. ล้างปลาและขูดเกล็ดออก ล้างท้องปลาด้วยน้ำแป้งเกาลัด และสะเด็ดน้ำออก.
   
2. ซับปลาให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษครัว
   
3. นำพริกป่นทาทั้งภายในและภายนอกตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาว
   
4. วางขิงหั่นเป็นแว่นและต้นหอมหั่นเป็นแว่นไว้บนจาน
   
5. ปลาตัวนี้ค่อนข้างยาวเลยแบ่งครึ่งครับ จากนั้นวางปลาลงบนขิงและต้นหอมในจาน และใส่ต้นหอมและขิงลงไปในท้องปลาเพื่อดับกลิ่นคาว
   
6. ผสมส่วนผสมสำหรับทำซอสเต้าดำเข้าด้วยกัน
   
7. จากนั้นราดน้ำซอสเต้าดำลงไปบนตัวปลา
   
8. ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลากะพงลงไป นึ่งให้สุกประมาณ 10 – 12 นาที
   
9. หลังจากนึ่งเสร็จแล้วปิดไฟ โรยต้นหอมซอย ปิดฝากระทะแล้วอบประมาณ 1-2 นาที
   
10. เสร็จ.
    

Languages

Steamed Sea Bass with Black Bean Sauce - English version
Bar vapeur à la sauce aux haricots noirs - Français (French) version
豉汁蒸鲈鱼 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Lubina al vapor con salsa de frijoles negros - Española (Spanish) version
Gedämpfter Wolfsbarsch mit schwarzer Bohnensauce - Deutsch (German) version
黒豆ソース蒸しスズキ - 日本語 (Japanese) version
블랙빈 소스로 찐 농어 - 한국인 (Korean) version
ปลากะพงนึ่งซอสเต้าเจี้ยว - แบบไทย (Thai) version
Branzino al vapore con salsa di fagioli neri - Italiana (Italian) version
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Saus Kedelai Hitam - Bahasa Indonesia (Indonesian) version