มะเขือยาวผัดไก่สับ

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

1 ก้านมะเขือยาว
200 เนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูก
6 ต้นหอม (หั่นเป็นแว่นบางๆ)
1 ขวดน้ำมัน
1 ช้อนชา พริกไทยป่น
1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวรสเค็ม
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง
1 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
100 มล. น้ำ

ขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
จากนั้นสับไก่ให้เนียน
แล้วใส่ภาชนะปรุงรส (เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ)
จากนั้นผัดจนเครื่องเทศเข้ากันดี
จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไปแล้วผัด
ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. จากนั้นผ่าตรงกลางเป็น 3 ส่วน
จากนั้นแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
จากนั้นยกขึ้นและสะเด็ดน้ำ
จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู
จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงไปในมะเขือยาว (ใช้ตะเกียบคีบเนื้อสับลงไปในมะเขือยาว)
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน
จากนั้นใส่พริกแกงลงไปแล้วผัดจนเหลืองทอง
ยกขึ้นและพักไว้
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไป
จากนั้นใส่ซอสปรุงรสแล้วผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่พริกทอดลงไป ผัดไปด้วย ซอสก็จะข้นขึ้น
จากนั้นจัดวางบนจานและราดซอสที่เหลือไว้ด้านบน
และโรยด้วยต้นหอมซอยพร้อมเสิร์ฟ