ขนมไหว้พระจันทร์ถุงโชคดีไข่แดงเค็มและหมูหยอง

ที่รักจ๋า อย่ากินขนมไหว้พระจันทร์แบบเดิมๆ ในเทศกาลไหว้พระจันทร์เลย! ปีที่แล้วฉันหมกมุ่นอยู่กับขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่แดงและเม็ดบัว แต่ปีนี้ฉันจะลองเปลี่ยนมาทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่แดงเค็ม หมูหยอง และไส้ถั่วแดงดูบ้าง สูตรนี้ทำได้ 20 ชิ้น โดยใช้พิมพ์ขนาด 75 กรัม ขั้นตอนก็ง่ายและไม่ยุ่งยาก ถ้าอยากกินขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่แดงและเม็ดบัว ทำตามสูตรห่อนี้ได้เลย โดยใช้กระดาษห่อ 30 กรัม ต่อไส้ไข่แดงและเม็ดบัว 45 กรัม สำหรับพิมพ์ขนาดอื่นๆ อัตราส่วนของกระดาษห่อต่อไส้ควรเป็น 3:7 ลองดูขนมไหว้พระจันทร์ที่ฉันทำสิ! แต่ละชิ้นดูเหมือนถุงโชคดีเล็กๆ และดูรื่นเริงสุดๆ! อบจนเหลืองทองแวววาว ลายเส้นคมชัด รับรองว่าทำอย่างพิถีพิถันแน่นอน ไม่ว่าจะห่อหรือผึ่งลมให้แห้ง ก็สวยสะดุดตาไม่ว่าจะวางไว้ตรงไหน อร่อยและอร่อยเมื่อได้ทานเอง และยิ่งน่าประทับใจยิ่งขึ้นเมื่อมอบเป็นของขวัญ ใครบ้างจะไม่ปลื้ม? ลองชิมดูสิ ไข่แดงเค็มและหมูหยองรสเค็มหอม ผสานกับถั่วแดงกวนรสเข้มข้น นุ่มละมุน อร่อยจนอยากจะหมุนตัวอยู่ในอ้อมแขน มอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ อร่อยและมีความหมายดีๆ เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการมอบเป็นของขวัญเพื่อเติมเต็มความอยากของคุณ! รีบทำสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

1. ทำแผ่นห่อขนมไหว้พระจันทร์: ขั้นแรก เทน้ำด่าง 8 กรัม น้ำเชื่อมอินเวิร์ต 220 กรัม และน้ำมันถั่วลิสง 60 กรัม ลงในชาม คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ
ต่อไป ใส่แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัมลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าจนแป้งแห้งหมด คลุมชามด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง จำไว้ว่าถ้าพักแป้งไว้ไม่เพียงพอ แป้งจะแตกเมื่ออบ และถ้าพักนานเกินไป แป้งจะยุบตัวลง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลให้เหมาะสม
2. เตรียมไส้ (1) ไข่แดงเค็ม ล้างไข่เค็ม ตอกไข่เค็มออก ฉีดน้ำยาเข้มข้นเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (ไม่ต้องอุ่นเตาอบ) ประมาณ 6-7 นาที หากไม่สะดวก สามารถซื้อไข่แดงเค็มสำเร็จรูปได้ ซึ่งต้องฉีดแอลกอฮอล์และอบก่อนใช้
ปล่อยให้ไข่แดงเย็นลงเล็กน้อย บดด้วยมือ จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียดยิ่งขึ้น
(2) เนื้อหมากฝรั่ง ใส่เนื้อหมากฝรั่งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับไข่แดงที่สับแล้ว คนให้เข้ากัน เติมงาดำต้มสุก 20 กรัม เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง 40 กรัมลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เส้นไหมเหนียวและปั้นเป็นก้อนกลมได้
(3) แบ่งไส้เป็นก้อนกลมเล็ก แบ่งไส้ไข่แดงและหมูหยองเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ น้ำหนักก้อนละ 15 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ แบ่งไส้ถั่วแดงกวนเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ น้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
นำไข่แดงและไส้หมูหยองมาห่อด้วยถั่วแดงกวนเหมือนทำลูกข้าวเหนียวแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ไว้ใช้ภายหลัง
3. การห่อขนมไหว้พระจันทร์ (ดูวิดีโอ) 1. แบ่งแป้งขนมไหว้พระจันทร์ที่พักไว้แล้วออกเป็นก้อนกลมขนาด 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน 2. วางไส้ถั่วแดง ไข่แดง และหมูหยองที่เตรียมไว้ลงตรงกลางแผ่นแป้งห่อขนมไหว้พระจันทร์ ห่อเป็นก้อนกลม ปิดด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม 3. โรยแป้งลงบนหน้าขนมไหว้พระจันทร์ เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้ววางลงบนถาดอบ
ขั้นแรก โรยแป้งแห้งลงในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์เพื่อป้องกันไม่ให้ติดพิมพ์ วางลูกขนมไหว้พระจันทร์ที่ห่อแล้วลงบนถาดอบ ค่อยๆ คลุมด้วยพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ใช้มือกดพิมพ์ให้แน่น แป้งขนมไหว้พระจันทร์จะออกมาสวยงาม
5. การผสมไข่ (เคล็ดลับการทำขนมไหว้พระจันทร์ให้สวยแวววาว) นำไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย และตามด้วยน้ำตาลอินเวิร์ต 1 หยด คนให้เข้ากัน จากนั้นกรองและพักไว้
6. การอบขนมไหว้พระจันทร์ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ฉีดน้ำลงบนขนมไหว้พระจันทร์ก่อนนำเข้าเตาอบ อบในชั้นกลางประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ขนมอยู่ตัว 2. นำขนมไหว้พระจันทร์ออกจากเตาอบและรอให้อุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 70-80°C จากนั้นทาไข่ที่เตรียมไว้ลงบนขนมไหว้พระจันทร์เบาๆ ระวังอย่าทามากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสเสียไป (ควรใช้แปรงชนิดนี้ ไม่ใช่แปรงซิลิโคน) 3. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160°C หลังจากทาไข่ที่เตรียมไว้แล้ว ให้นำขนมไหว้พระจันทร์กลับไปอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 8-10 นาที คอยสังเกตขนมว่าจะไม่ไหม้
7. พักให้เย็นแล้วบรรจุลงกล่อง หลังจากอบเสร็จ ให้นำขนมไหว้พระจันทร์วางบนตะแกรงให้เย็นลง อย่าวางขนมไว้บนถาดอบ เพราะจะทำให้ก้นขนมมีความชื้น
เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บใส่กล่องได้ ทานเองหรือเป็นของขวัญก็ได้!
ใช้ขนมไหว้พระจันทร์รากบัวและไข่แดงสูตรน้ำตาลน้อย 100 กรัม ที่ทำไว้เมื่อปีก่อนเป็นสูตรอ้างอิง
การบริโภคและอายุการเก็บรักษา 1. ขนมไหว้พระจันทร์ของเราทำด้วยมือ ไส้สำเร็จรูปบางชนิดอาจมีสารกันบูด แต่โดยรวมแล้วเราไม่ใช้สารกันบูดใดๆ ขนมจะอร่อยก็ต่อเมื่อผ่านกระบวนการคืนสภาพน้ำมันแล้วเท่านั้น ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาสองวัน เมื่อถึงตอนนั้น ขนมจะนุ่ม หอมกลิ่นน้ำมัน 2. อายุการเก็บรักษาประมาณสิบวัน