Pastel de luna de la suerte con yema de huevo salada y hilo de cerdo

¡Queridos, no comamos los mismos pasteles de luna de siempre para el Festival del Medio Otoño! El año pasado, estaba obsesionada con la yema de huevo y la pasta de semillas de loto, pero este año me sumo a la tendencia y hago pasteles de luna de yema de huevo salada, pasta de cerdo y judías rojas. Esta receta rinde 20 usando un molde de 75 g, y los pasos son sencillos e infalibles. Si se les antoja yema de huevo y pasta de semillas de loto, pueden seguir esta receta de envoltorio y usar 30 g de envoltorio por cada 45 g de yema de huevo y pasta de semillas de loto. Para moldes con otros tamaños de gramos, la misma proporción de envoltorio y relleno debería ser de 3:7. ¡Miren estos pasteles de luna que hice! Cada uno parece una bolsita de la suerte, ¡y son increíblemente festivos! Horneados hasta un acabado dorado y brillante, con líneas definidas, se nota que fueron hechos con mucho cuidado. Ya sea que los empaques o los dejes secar al aire, lucirán increíbles dondequiera que los pongas. Son deliciosos y sabrosos cuando los comes tú mismo, y son aún más impresionantes cuando los regalas. ¿Quién no quedaría encantado? Dale un mordisco, y la yema de huevo salada, salada y fragante, combinada con la rica y suave pasta de frijoles rojos, es tan deliciosa que querrás dar vueltas en tus brazos. Regálalo durante el Festival del Medio Otoño. Es delicioso y tiene un buen significado. ¡Sin duda, es la mejor opción para regalar y saciar tus antojos! ¡Date prisa y prepáralo una vez y sabrás lo delicioso que está!

Ingredientes

Pasos

1. Prepare la masa del pastel de luna: Primero, vierta 8 g de agua con lejía, 220 g de jarabe de azúcar invertido y 60 g de aceite de cacahuete en un bol. Remueva enérgicamente con palillos para mezclar.
A continuación, añade 320 g de harina común y mezcla con las manos hasta que no quede polvo seco. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante dos horas. Recuerda que si la masa no reposa lo suficiente, se agrietará al hornearse, y si reposa demasiado, se desmoronará. Es fundamental encontrar el equilibrio adecuado.
2. Preparación del relleno (1) Yema de huevo salada Lave el huevo salado, ábralo, retire la yema, rocíelo con un poco de licor fuerte y hornéelo a 180 °C (sin precalentar) durante 6-7 minutos. Si le resulta difícil, puede comprar yemas de huevo saladas ya preparadas, que también deben rociarse con alcohol y hornearse antes de usarlas.
Dejar enfriar un poco las yemas, triturarlas con las manos y luego triturarlas en la licuadora hasta que queden aún más finas.
(2) Hilo de carne Ponga el hilo de carne en una licuadora y triture hasta que esté finamente picado. Luego, mézclelo con las yemas de huevo picadas y remueva bien. Añada 20 g de semillas de sésamo cocidas para darle sabor y remueva bien.
Añadir 40 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente y mezclar bien. Esto hará que la carne se pegue y se pueda formar una bola.
(3) Divida el relleno en bolitas. Divida el relleno de yema de huevo y fibra de cerdo en bolitas de 15 g cada una, forme bolitas y reserve. Divida el relleno de pasta de judías rojas en bolitas de 30 g cada una, forme bolitas y reserve.
Luego envuelva el relleno de yema de huevo y fibra de cerdo con pasta de frijoles rojos, como si estuviera haciendo bolas de arroz glutinoso, y forme bolitas para usarlas más tarde.
3. Envoltura de los pasteles de luna (Ver video) 1. Divide la masa reposada de pastel de luna en bolas de 30 g, hazlas bolitas y aplánalas. 2. Coloca la pasta de frijoles rojos, la yema de huevo y el relleno de fibra de cerdo en el centro de la masa de pastel de luna. Enróllala como un bollo, sella la parte superior con el pulgar y el índice y luego forma una bola. 3. Espolvorea harina sobre la superficie del pastel de luna, retira el exceso y colócalo en una bandeja para hornear.
Primero, espolvorea un poco de harina seca dentro del molde para pastel de luna para evitar que se pegue. Coloca las bolitas de pastel de luna envueltas en una bandeja para hornear, cubriéndolas con cuidado con el molde. Sujeta el molde firmemente con la mano y presiona suavemente. Saldrá una hermosa masa de pastel de luna.
5. Mezcla de huevos (El secreto para unos pasteles de luna brillantes) Toma una yema de huevo, bátela, añade unas gotas de agua y una gota de azúcar invertido. Remueve bien, cuela y reserva.
6. Horneado de los pasteles de luna 1. Precalienta el horno a 200 °C. Rocía los pasteles de luna con agua antes de introducirlos. Hornéalos en la rejilla central durante 5 minutos para que cuajen. 2. Retira los pasteles de luna y espera a que la temperatura baje a unos 70-80 °C. Luego, pincela ligeramente los pasteles de luna con la mezcla de huevo que preparaste anteriormente. Ten cuidado de no excederte, ya que perderán textura. (Usa este tipo de pincel, no uno de silicona). 3. Reduce la temperatura del horno a 160 °C. Después de pintarlos con la mezcla de huevo, vuelve a poner los pasteles de luna a 160 °C y hornéalos durante 8-10 minutos. Vigílalos para que no se quemen.
7. Dejar enfriar y envasar. Después de hornear, transferir los pasteles de luna a una rejilla para que se enfríen. No los dejes sobre la bandeja, ya que esto provocará que se humedezca la base.
Una vez que esté completamente frío, puedes guardarlo. ¡Disfrútalo o regálalo!
Se pueden utilizar como referencia 100 gramos de pasteles de luna de yema de huevo y raíz de loto con bajo contenido de azúcar elaborados el año pasado.
Consumo y Conservación 1. Nuestros pasteles de luna son artesanales. Algunos de los rellenos ya preparados pueden contener conservantes, pero en general, no los usamos. Solo están deliciosos después de que hayan recuperado su aceite, generalmente en dos días. Para entonces, estarán suaves y fragantes, con un aroma aceitoso. 2. La conservación es de aproximadamente diez días.