ไข่โคชูจังเกาหลี

Redefining Recipes for the Digital Age

วัตถุดิบ

• 3 ต้นหอมสีเขียว
  
• 3 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
  
• พริกเขียวและพริกแดง (ไม่จำเป็น)
  
• 12 ไข่ขนาดใหญ่
  
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  
• 225 จี เนื้อบด
  
• น้ำมันงาคั่วครึ่งช้อนโต๊ะ
  
• งาคั่วป่นเล็กน้อย
  
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเกาหลี (โคชูจัง)
  
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเกาหลี (โคชูการุ)
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
  
• ผงซุปไก่ครึ่งช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
  
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  
• พริกไทยดำ (ตามชอบ)
  

ขั้นตอน

1. หั่นต้นหอมเป็นแว่นบางๆ แยกส่วนขาวและเขียวออกจากกัน สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกเป็นแว่นบางๆ หากใช้
   
2. ทำเครื่องปรุง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน
   
3. เติมน้ำ 8 ถ้วยลงในหม้อแล้วต้มจนเดือด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป เมื่อใส่ไข่ทั้งหมดแล้ว ให้คนไข่เบาๆ ด้วยทัพพี (วิธีนี้จะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง)
   
4. ปล่อยให้ไข่เดือดเบาๆ เป็นเวลา 7 นาที ย้ายไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อให้เย็นลง ปอกเปลือกไข่และพักไว้
   
5. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่เนื้อบดลงไป เกลี่ยเนื้อให้ทั่วและปล่อยให้เกรียมประมาณ 1 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล พลิกเนื้อ แยกเนื้อออกจากกัน และปรุงต่อประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนเนื้อไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
   
6. ใส่ส่วนสีขาวของต้นหอมและกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
   
7. ใส่เครื่องปรุงลงไปผัดประมาณ 2 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ (ถ้ากลัวไหม้ ให้ปิดไฟแล้วผัดโดยใช้ไฟที่เหลือ)
   
8. เทน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางสูงแล้วใส่ไข่ลงไป เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 7 นาที
   
9. ปิดไฟ ใส่ต้นหอมที่เหลือลงไป
   
10. ใส่พริก (ถ้ามี) น้ำมันงา และเมล็ดงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย
    
11. ตักไข่ออกจากซอสแล้ววางบนข้าวสวยร้อนๆ ราดซอสที่เหลือจากกระทะและน้ำมันงาเล็กน้อย รับประทานได้เลย
    

Languages

Koreanische Gochujang-Eier - Deutsch (German) version
Huevos Gochujang Coreanos - Española (Spanish) version
œufs de gochujang coréens - Français (French) version
Korean Gochujang Eggs - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
uova Gochujang coreane - Italiana (Italian) version
韓国風コチュジャン卵 - 日本語 (Japanese) version
한국식 고추장 계란 - 한국인 (Korean) version
ไข่โคชูจังเกาหลี - แบบไทย (Thai) version
韩式辣椒酱鸡蛋 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
韓式辣椒醬蛋 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version