uova Gochujang coreane

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

• 3 cipollotti verdi
  
• 3 spicchi d'aglio (tritato)
  
• peperoncini verdi e rossi (opzionale)
  
• 12 uova grandi
  
• 1 cucchiaio olio
  
• 225 G carne macinata
  
• mezzo cucchiaio di olio di sesamo tostato
  
• un pizzico generoso di semi di sesamo tostati
  
• 2 cucchiai pasta di peperoncino coreana (Gochujang)
  
• 2 cucchiai Fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru)
  
• 1 cucchiaio salsa di soia
  
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
  
• mezzo cucchiaio di brodo di pollo in polvere
  
• mezzo cucchiaio di zucchero
  
• 1 cucchiaio miele
  
• Pepe nero (a piacere)
  

Passaggi

1. affettare finemente i cipollotti, separando la parte bianca da quella verde. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Affettare finemente i peperoncini, se utilizzati.
   
2. Preparare la pasta di condimento: unire tutti gli ingredienti in un piccolo contenitore e mescolare bene
   
3. Riempite una pentola con 2 litri d'acqua e portatela a ebollizione. Immergete delicatamente le uova. Una volta che avrete versato tutte le uova, mescolatele delicatamente con un mestolo. (Questo aiuterà a mantenere i tuorli al centro.)
   
4. Lasciate bollire delicatamente le uova per 7 minuti. Trasferitele in un bagno di acqua ghiacciata per farle raffreddare. Sgusciatele e mettetele da parte.
   
5. in una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo, aggiungere la carne macinata. Stenderla e lasciarla rosolare per 1 minuto o fino a doratura. Girare, sminuzzare la carne e cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando non perde il suo colore rosa.
   
6. aggiungere le parti bianche del cipollotto e l'aglio e soffriggere per 1 minuto o finché non saranno fragranti. Ridurre il fuoco al minimo.
   
7. Aggiungere la pasta di spezie e soffriggere per 2 minuti. Fare attenzione a non bruciarla. (Se temete che si bruci, spegnete il fuoco e soffriggete sfruttando il calore residuo)
   
8. Versare 2 tazze d'acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a medio-alta e aggiungere le uova. Lasciarle sobbollire nella salsa per 7 minuti.
   
9. Spegnere il fuoco. Aggiungere i cipollotti verdi rimasti.
   
10. aggiungere peperoncino (se utilizzato), olio di sesamo e semi di sesamo. Mescolare il tutto per l'ultima volta.
    
11. Per servire, togliere le uova dalla salsa e adagiarle sul riso caldo al vapore. Condire con la salsa extra dalla padella e un filo d'olio di sesamo. Buon appetito!
    

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