œufs de gochujang coréens

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

• 3 oignons verts de printemps
  
• 3 gousses d'ail (haché)
  
• Piments verts et rouges (facultatif)
  
• 12 gros œufs
  
• 1 cuillerée à soupe huile
  
• 225 g bœuf haché
  
• une demi-cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  
• Une généreuse pincée de graines de sésame grillées
  
• 2 cuillères à soupe pâte de piment coréen (Gochujang)
  
• 2 cuillères à soupe flocons de piment coréen (gochugaru)
  
• 1 cuillerée à soupe sauce soja
  
• 1 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
  
• une demi-cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
  
• une demi-cuillère à soupe de sucre
  
• 1 cuillerée à soupe miel
  
• Poivre noir (au goût)
  

Étapes

1. Émincer finement les oignons verts, en séparant le blanc du vert. Hacher finement les gousses d'ail. Émincer finement les piments, si vous en utilisez.
   
2. Préparez la pâte d'assaisonnement : mélangez tous les ingrédients dans un petit récipient et mélangez bien
   
3. Remplissez une casserole de 2,5 litres d'eau et portez à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs. Une fois tous les œufs dedans, remuez-les délicatement avec une louche. (Cela permettra de bien centrer les jaunes.)
   
4. Laissez les œufs bouillir doucement pendant 7 minutes. Transférez-les dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Écalez-les et réservez.
   
5. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Une fois bien chaude, ajouter le bœuf haché. Étaler et saisir 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner, émietter le bœuf et cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée.
   
6. Ajoutez les parties blanches de l’oignon vert et de l’ail et faites revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Réduisez le feu à doux.
   
7. Ajoutez la pâte d'assaisonnement et faites revenir 2 minutes. Attention à ne pas brûler. (Si vous craignez de brûler, éteignez le feu et faites revenir à la chaleur résiduelle.)
   
8. Versez 500 ml d’eau. Remuez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-vif et ajoutez les œufs. Laissez mijoter dans la sauce pendant 7 minutes.
   
9. Éteindre le feu. Ajouter les oignons verts restants.
   
10. Ajoutez les piments (si vous en utilisez), l'huile de sésame et les graines de sésame. Mélangez le tout une dernière fois.
    
11. Pour servir, retirer les œufs de la sauce et les disposer sur du riz chaud. Arroser du reste de sauce de la poêle et d'un filet d'huile de sésame. Bon appétit !
    

Languages

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