สูตรของแซม - เค้กพุทราและวอลนัทแสนอร่อย

เราทำเค้กพุทราแดงและวอลนัทสุดฮิตของ Sam's Club ได้สำเร็จที่บ้านแล้ว! เค้กนี้มีน้ำมันและน้ำตาลน้อย จึงทานได้อย่างสบายใจ! เนื้อเค้กนุ่มฟู มีรูพรุนละเอียดสม่ำเสมอ ไม่มันเยิ้มและหนักเหมือนเค้กรังผึ้งแบบดั้งเดิม และไม่เลี่ยนเหมือนเค้กปอนด์ รสชาติโดยรวมสดชื่น ไม่แห้ง กลิ่นพุทราหอมเข้มข้นบริสุทธิ์จากความหวานตามธรรมชาติของพุทราแดงและน้ำตาลทรายแดง มีวอลนัทกรุบกรอบผสมอยู่ในเค้ก เพิ่มความอร่อยและเนื้อสัมผัส ด้วยส่วนผสมที่มีน้ำมันน้อย จึงเหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้ากับนม หรือเป็นของว่าง รสชาติเหมือนเค้กของ Sam's Club เป๊ะๆ โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ ปลอดภัยสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก และคุณสามารถทานเค้ก Sam's Club ได้ที่บ้านโดยไม่ต้องออกไปซื้อของข้างนอก

วัตถุดิบ

พุทราแดงไร้เมล็ด 100 กรัม
ไข่หกฟอง
น้ำ 200 กรัม
แป้งสาลีที่มีกลูเตนต่ำ 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 25-30 กรัม
น้ำมันข้าวโพด 60 กรัม
ผงฟู 3 กรัม (ทางเลือก)
เบคกิ้งโซดา 1 กรัม (ทางเลือก)
น้ำมะนาว 5 หยด
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
วอลนัทสับ 50 กรัม (ทางเลือก)
งาขาว

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสม: เตรียมพุทราแดงปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก และน้ำตาลทรายแดง ชั่งน้ำหนักส่วนผสมล่วงหน้า และหั่นพุทราแดงเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อประหยัดเวลาและป้องกันความผิดพลาด
การเตรียมน้ำพริกอินทผลัม: ใส่ลูกอินทผลัมสับและน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อพร้อมน้ำ 200 มิลลิลิตร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น เทลูกอินทผลัมและน้ำที่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เป็นน้ำพริกอินทผลัม
เทน้ำมันข้าวโพด 60 กรัมลงในน้ำพริกอินทผลัม แล้วคนให้เข้ากัน
แยกไข่ขาวและไข่แดง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสำหรับไข่ขาวนั้นปราศจากน้ำมันและน้ำ ตอกไข่แดงทั้งหมดลงในชามที่ใส่น้ำพริกอินทผลัม ส่วนไข่ขาวให้ใส่ในชามสะอาดที่ปราศจากน้ำมัน
ผสมไข่แดง: ผสมไข่แดงและน้ำพริกอินทผลัมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน
การใส่แป้งและผสมส่วนผสม: ร่อนแป้งเค้ก ใส่ถั่ววอลนัทสับ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา แล้วผสมจนไม่มีเศษแป้งแห้งเหลืออยู่ (หากไม่ชอบส่วนผสมที่ช่วยให้ขึ้นฟู สามารถละเว้นผงฟูและเบกกิ้งโซดาได้)
ตีไข่ขาว: ใส่น้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดลงในชามไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละ 3 ส่วน แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (ยอดไข่ขาวควรตั้งตรงเมื่อยกหัวตีขึ้น)
การผสมแป้ง: ขั้นแรก นำไข่ขาว 1/3 ส่วน มาผสมกับส่วนผสมของอินทผลัมบด หลังจากผสมเข้ากันดีแล้ว เทไข่ขาวส่วนที่เหลือกลับลงไปในชามไข่ขาวที่เหลือ แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน โดยใช้การคนแบบตัดและพับ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยุบตัว
เทและเขย่า: เทส่วนผสมลงในพิมพ์จนเต็มประมาณ 80% ยกพิมพ์ขึ้นแล้วเคาะบนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ออก โรยงาขาวเป็นชั้นบางๆ บนหน้าขนม
อบในเตาอบ: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 130-150 องศาเซลเซียส วางพิมพ์ไว้บนตะแกรงด้านล่าง แล้วอบประมาณ 60 นาที หากไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมปิดไว้ครึ่งทางเพื่อป้องกันการไหม้ (อุณหภูมิเตาอบแต่ละเครื่องแตกต่างกัน ดังนั้นควรปรับอุณหภูมิเล็กน้อยตามความจำเป็น) เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่อากาศออก จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์และหั่นเป็นชิ้นๆ
เพลิดเพลินไปกับความอร่อย: อินทผลัมแดงธรรมชาติมีรสหวานเข้มข้น สดชื่น ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป เค้กนี้อัดแน่นไปด้วยชิ้นวอลนัทกรุบกรอบ สร้างรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน