サムのレシピ - おいしいナツメとクルミのケーキ

サムズクラブの人気商品、赤ナツメとクルミのケーキを自宅で再現することに成功しました！油と砂糖を控えめにしているので、罪悪感なく楽しめます。ケーキはふんわりとした食感で、細かい気泡が均一に入っています。伝統的なハニカムケーキのように油っぽく重くなく、パウンドケーキのように油っぽく甘ったるくもありません。全体的にさっぱりとしていて、パサつきもありません。赤ナツメとブラウンシュガーの自然な甘さを活かした、格別に濃厚でピュアな香りが特徴です。カリッとしたクルミがケーキに練り込まれており、食感にアクセントを加えています。油分が少ないので、朝食に牛乳と一緒に、またはおやつとしてお召し上がりいただけます。高品質で健康的な材料を使用し、サムズクラブのケーキの味を完璧に再現しました。お年寄りやお子様にも安心して召し上がっていただけます。わざわざ買い出しに行かなくても、自宅でサムズクラブのケーキを気軽に楽しめます。

材料

種抜き赤ナツメ100g
卵6個
水200g
低グルテン小麦粉90g
黒糖30g
白砂糖25～30グラム
コーン油60g
ベーキングパウダー3グラム (オプション)
重曹1グラム (オプション)
レモン汁5滴
コーンスターチ10g
刻んだクルミ50g (オプション)
白ゴマ

手順

材料の準備：皮をむいて種を取り除いた赤ナツメと黒砂糖を用意します。材料は事前に計量し、赤ナツメは細かく刻んでおくと、時間と手間を省き、失敗を防ぐことができます。
デーツペーストの作り方：刻んだデーツとブラウンシュガーを水200mlを入れた鍋に入れます。弱火で5分間煮込み、火を止めて冷まします。冷めたデーツと煮汁をミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌します。
デーツペーストにコーン油60gを加え、よく混ぜ合わせる。
卵白と卵黄を分ける：卵白を入れるボウルは油分や水分が残っていないことを確認してください。卵黄はすべてデーツペーストの入ったボウルに割り入れます。卵白は清潔で油分のないボウルに入れます。
卵黄生地を混ぜる：卵黄とデーツペーストを滑らかでダマがなくなるまでよく混ぜます。
小麦粉を加えて生地を混ぜる：ケーキ用小麦粉をふるい入れ、刻んだクルミ、ベーキングパウダー、重曹を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます（膨張剤が苦手な場合は、ベーキングパウダーと重曹は省略できます）。
卵白の泡立て：卵白の入ったボウルにレモン汁とコーンスターチを加えます。卵白に砂糖を3回に分けて加え、電動ミキサーで角が立つまで泡立てます（泡立て器を持ち上げたときに角がまっすぐ立つ状態）。
生地を混ぜる：まず、卵白の1/3をデーツペーストの混合物に混ぜ込みます。よく混ぜたら、残りの卵白を残りの卵白の入ったボウルに戻し、生地の泡を潰さないように、切るようにして折りたたむように優しく混ぜ込みます。
注ぎ込みと振る：生地を型に8割ほど注ぎ入れます。型を持ち上げてテーブルに数回軽く叩き、大きな気泡を取り除きます。上に白ごまを振りかけます。
オーブン焼き：オーブンを130～150℃に予熱します。型を下段に置き、60分間焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焦げ付きを防いでください（オーブンの温度は機種によって異なるため、必要に応じて温度を微調整してください）。焼き上がったらすぐに型を軽く叩いて空気を抜き、網の上にひっくり返して完全に冷ましてから型から外し、切り分けてください。
美味しさをお楽しみください。天然の赤いナツメは、濃厚で爽やかな甘さがあり、しつこくなくまろやかです。ケーキにはカリカリとしたクルミがたっぷり入っており、奥深い味わいを生み出しています。