Receta de Sam - Delicioso pastel de azufaifo y nueces

¡Recreé con éxito el popular pastel de dátiles rojos y nueces de Sam's Club en casa! Es bajo en aceite y azúcar, ¡así que puedes disfrutarlo sin remordimientos! El pastel tiene una textura suave y esponjosa con finas burbujas de aire. No es tan grasoso y pesado como un pastel de miel tradicional, ni tan aceitoso y empalagoso como un bizcocho. Su sabor es refrescante y nada seco. El aroma a dátil es excepcionalmente rico y puro, gracias a la dulzura natural de los dátiles rojos y el azúcar moreno. Trozos crujientes de nuez se mezclan en el pastel, enriqueciendo su textura. Con sus ingredientes bajos en aceite, es ideal para el desayuno con leche o como merienda. Reproduce a la perfección el sabor de las tiendas Sam's Club, utilizando ingredientes saludables y de alta calidad. Es seguro para que lo disfruten personas mayores y niños, y puedes disfrutar del pastel de Sam's Club en casa sin tener que salir a comprarlo.

Ingredientes

100 g de dátiles rojos sin hueso
Seis huevos
200 g de agua
90 g de harina baja en gluten
30 g de azúcar moreno
25 a 30 gramos de azúcar blanca
60 g de aceite de maíz
3 gramos de levadura en polvo (opcional)
bicarbonato de sodio 1 gramo (opcional)
5 gotas de jugo de limón
10 g de almidón de maíz
50 g de nueces picadas (opcional)
semillas de sésamo blanco

Pasos

Ingredientes: Prepare los dátiles rojos pelados y sin hueso, y el azúcar moreno. Pese los ingredientes con antelación y pique los dátiles rojos en trozos pequeños para ahorrar tiempo y evitar errores.
Pasta de dátiles: Añade los dátiles picados y el azúcar moreno a una olla con 200 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar. Vierte los dátiles fríos y el líquido en una licuadora y licúa hasta obtener una pasta de dátiles.
Vierta 60 g de aceite de maíz en la pasta de dátiles y bata hasta que se integren bien.
Separar las claras de las yemas: Asegúrese de que el recipiente para las claras esté libre de aceite y agua. Rompa todas las yemas en el recipiente con la pasta de dátiles. Coloque las claras en un recipiente limpio y libre de aceite.
Mezclar la masa de yemas de huevo: Mezclar bien las yemas de huevo y la pasta de dátiles hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Agregar la harina y mezclar la masa: Tamizar la harina para pasteles, agregar las nueces picadas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y mezclar hasta que no queden partículas de harina seca (puede omitir el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio si no le gustan los agentes leudantes).
Batir claras de huevo: Añadir el zumo de limón y la maicena al bol con las claras. Añadir el azúcar a las claras en 3 tandas y batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes (los picos deben mantenerse erguidos al levantar las varillas).
Mezclar la masa: Primero, toma 1/3 de las claras de huevo e incorpóralas a la mezcla de pasta de dátiles. Después de mezclar bien, vierte el resto de nuevo en el recipiente con las claras de huevo restantes e incorpóralas suavemente con movimientos envolventes para evitar que la masa se baje.
Verter y agitar: Vierta la masa en el molde hasta llenarlo al 80%. Levante el molde y golpéelo suavemente sobre la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Espolvoree una capa de semillas de sésamo blanco por encima.
Horneado: Precaliente el horno a 130-150 °C. Coloque el molde en la rejilla inferior y hornee durante 60 minutos. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio a la mitad del tiempo de cocción para evitar que se queme (la temperatura de los hornos varía, así que ajústela ligeramente según sea necesario). Una vez horneado, golpee el molde inmediatamente para liberar el aire y luego inviértalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de desmoldar y cortar en porciones.
Disfrute de su delicioso sabor: Los dátiles rojos naturales tienen un dulzor intenso y refrescante, suave y nada empalagoso. El pastel está relleno de crujientes trozos de nuez, creando un sabor rico y complejo.