La ricetta di Sam - Deliziosa torta di giuggiole e noci

Ho ricreato con successo a casa la famosa torta di datteri rossi e noci di Sam's Club! È a basso contenuto di olio e zucchero, quindi senza sensi di colpa! La torta ha una consistenza morbida e soffice con alveoli fini e uniformi. Non è né unta e pesante come una tradizionale torta al miele, né oleosa e stucchevole come una torta quattro quarti. Il sapore complessivo è rinfrescante e non secco. L'aroma di datteri è eccezionalmente ricco e puro, grazie alla dolcezza naturale dei datteri rossi e dello zucchero di canna. I pezzetti di noci croccanti sono incorporati nell'impasto, aggiungendo consistenza. Grazie ai suoi ingredienti a basso contenuto di olio, è adatta per la colazione con il latte o come spuntino. Riproduce perfettamente il sapore della torta di Sam's Club, utilizzando ingredienti sani e di alta qualità. È sicura per anziani e bambini, e puoi goderti la torta di Sam's Club a casa senza dover uscire a fare la spesa.

Ingredienti

100 g di datteri rossi denocciolati
sei uova
200 g di acqua
90 g di farina a basso contenuto di glutine
30 g di zucchero di canna
da 25 a 30 grammi di zucchero bianco
60 g di olio di mais
3 grammi di lievito in polvere (facoltativa)
bicarbonato di sodio 1 grammo (facoltativa)
5 gocce di succo di limone
10 g di amido di mais
50 g di noci tritate (facoltativa)
semi di sesamo bianco

Passaggi

Ingredienti: Preparare i datteri rossi sbucciati e denocciolati e lo zucchero di canna. Pesare gli ingredienti in anticipo e tritare finemente i datteri rossi per risparmiare tempo ed evitare errori.
Pasta di datteri: In una pentola, aggiungere i datteri tritati e lo zucchero di canna con 200 ml di acqua. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Versare i datteri raffreddati e il liquido in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta di datteri.
Versare 60 g di olio di mais nella pasta di datteri e mescolare con una frusta fino a quando non si sarà amalgamato.
Separare i tuorli dagli albumi: assicurarsi che la ciotola per gli albumi sia priva di olio e acqua. Rompere tutti i tuorli nella ciotola con la pasta di datteri. Mettere gli albumi in una ciotola pulita e priva di olio.
Mescolare il composto di tuorli: Mescolare accuratamente i tuorli e la pasta di datteri fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiunta della farina e impasto: Setacciate la farina per dolci, aggiungete le noci tritate, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio e mescolate fino a quando non ci saranno più particelle di farina secca (potete omettere il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio se non gradite gli agenti lievitanti).
Montare gli albumi a neve: Aggiungere il succo di limone e l'amido di mais nella ciotola con gli albumi. Aggiungere lo zucchero agli albumi in 3 riprese e montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere picchi sodi (i picchi dovrebbero rimanere verticali quando si sollevano le fruste).
Mescolare l'impasto: Per prima cosa, prendete 1/3 degli albumi e incorporateli delicatamente al composto di pasta di datteri. Dopo aver mescolato bene, versate il resto nella ciotola con gli albumi rimanenti e incorporateli delicatamente con un movimento di taglio e piegatura per evitare di smontare l'impasto.
Versamento e agitazione: Versare l'impasto nello stampo fino a riempirlo all'80%. Sollevare lo stampo e picchiettarlo sul tavolo un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Cospargere con uno strato di semi di sesamo bianco.
Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 130-150 °C. Posizionare lo stampo sulla griglia inferiore e cuocere per 60 minuti. Se si scurisce troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio a metà cottura per evitare che si bruci (la temperatura del forno varia, quindi regolare leggermente la temperatura se necessario). Una volta cotto, picchiettare immediatamente lo stampo per far uscire l'aria, quindi capovolgerlo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di sformarlo e tagliarlo a pezzi.
Assapora la delizia: i datteri rossi naturali hanno una dolcezza ricca e rinfrescante, delicata e non stucchevole. La torta è arricchita da croccanti pezzi di noci, che creano un sapore ricco e complesso.