Resep Sam - Kue Jujube dan Walnut yang Lezat

Berhasil membuat ulang kue kurma merah dan kenari populer dari Sam's Club di rumah! Kue ini rendah minyak dan gula, jadi tidak membuat Anda merasa bersalah! Kue ini memiliki tekstur lembut dan mengembang dengan rongga udara yang halus dan merata. Tidak terlalu berminyak dan berat seperti kue sarang lebah tradisional, juga tidak terlalu berminyak dan manis seperti kue pound. Rasa keseluruhannya menyegarkan dan tidak kering. Aroma kurmanya sangat kaya dan murni, mengandalkan rasa manis alami dari kurma merah dan gula merah. Potongan kenari yang renyah dicampur ke dalam kue, menambah tekstur. Dengan bahan-bahan rendah minyak, kue ini cocok untuk sarapan dengan susu atau sebagai camilan. Kue ini mereplikasi rasa kue Sam's Club dengan sempurna, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan sehat. Aman untuk dinikmati oleh lansia dan anak-anak, dan Anda dapat menikmati kue Sam's Club di rumah tanpa harus keluar dan membeli persediaan.

Bahan-bahan

100g kurma merah tanpa biji
Enam butir telur
200g air
90g tepung rendah gluten
30g gula merah
25 hingga 30 gram gula pasir
60g minyak jagung
3 gram baking powder (opsional)
soda kue 1 gram (opsional)
5 tetes jus lemon
10 gr tepung maizena
50g kacang kenari cincang (opsional)
biji wijen putih

Langkah-langkah

Siapkan bahan-bahan: Siapkan kurma merah yang sudah dikupas dan dibuang bijinya serta gula merah. Timbang bahan-bahan terlebih dahulu dan potong kurma merah menjadi potongan kecil untuk menghemat waktu dan menghindari kesalahan.
Menyiapkan Pasta Kurma: Masukkan kurma cincang dan gula merah ke dalam panci berisi 200 ml air. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin. Tuang kurma dan cairan yang sudah dingin ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta kurma.
Tuang 60g minyak jagung ke dalam pasta kurma dan kocok hingga tercampur rata.
Pisahkan putih telur dan kuning telur: Pastikan wadah untuk putih telur bebas minyak dan air. Pecahkan semua kuning telur ke dalam wadah berisi pasta kurma. Tempatkan putih telur ke dalam wadah bersih yang bebas minyak.
Campur adonan kuning telur: Campur kuning telur dan pasta kurma hingga rata dan halus tanpa gumpalan.
Menambahkan tepung dan mencampur adonan: Ayak tepung kue, tambahkan kenari cincang, baking powder, dan baking soda, lalu aduk hingga tidak ada lagi partikel tepung kering (Anda dapat menghilangkan baking powder dan baking soda jika tidak menyukai bahan pengembang).
Mengocok putih telur: Tambahkan jus lemon dan tepung maizena ke dalam mangkuk berisi putih telur. Tambahkan gula ke putih telur dalam 3 tahap dan kocok dengan mixer listrik hingga terbentuk puncak yang kaku (puncak harus berdiri tegak saat Anda mengangkat pengocok).
Mencampur adonan: Pertama, ambil 1/3 bagian putih telur dan campurkan ke dalam adonan pasta kurma. Setelah tercampur rata, tuangkan kembali sisa putih telur ke dalam mangkuk dan aduk perlahan menggunakan gerakan memotong dan melipat agar adonan tidak mengempis.
Menuang dan Mengocok: Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 80% penuh. Angkat cetakan dan ketuk beberapa kali di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Taburkan lapisan biji wijen putih di atasnya.
Memanggang dalam Oven: Panaskan oven hingga 130-150°C. Letakkan cetakan di rak bawah dan panggang selama 60 menit. Jika terlalu cepat gosong, tutupi dengan aluminium foil di tengah proses pemanggangan untuk mencegah gosong (suhu oven bervariasi, jadi sesuaikan suhu sedikit sesuai kebutuhan). Setelah matang, segera ketuk cetakan untuk mengeluarkan udara, lalu balikkan ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan dan dipotong-potong.
Nikmati kelezatannya: Kurma merah alami memiliki rasa manis yang kaya dan menyegarkan, lembut dan tidak terlalu manis. Kue ini diisi dengan potongan kenari yang renyah, menciptakan cita rasa yang kaya dan berlapis.