ซาลาเปาไส้น้ำตาลทรายแดงและวอลนัท เนื้อเหนียวนุ่มฟู

ซาลาเปาไส้วอลนัทและน้ำตาลทรายแดงนึ่งสดใหม่เหล่านี้อร่อยสุดๆ! เมื่อเปิดฝา กลิ่นหอมหวานของน้ำตาลทรายแดงผสมกับกลิ่นหอมของวอลนัทจะอบอวลไปทั่ว เนื้อซาลาเปานุ่มแต่เหนียวนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ถ้าบีบก็จะเด้งกลับทันที รสชาติของแป้งสาลีซึมซับความหวานอ่อนๆ ของน้ำตาลทรายแดง และวอลนัทนึ่งก็หอม นุ่ม และเนียน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของซาลาเปา ทุกคำที่กัดเข้าไปอร่อยกว่าคำก่อนหน้า คุณสามารถกินได้ถึงสามลูกโดยไม่ต้องการเพิ่มเลย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ใส่ brown sugar 50 กรัม และน้ำ 125 กรัม ลงในหม้อ เปิดไฟ และต้มจน brown sugar ละลายหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นลงจนถึง 30 องศาเซลเซียส เพื่อนำไปใช้ในภายหลัง
ใส่ไขมันหมู 5 กรัม แป้ง 250 กรัม ยีสต์ 3 กรัม และเกลือ 2 กรัม ลงในน้ำตาลทรายแดงที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม แล้วนวดจนเป็นเนื้อเนียน
วางแป้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียสเพื่อหมัก อย่าลืมคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อรักษาความชุ่มชื้น! ถ้าอากาศเย็น ให้วางแป้งไว้ในเตาอบหรือในหม้อที่มีชามน้ำร้อนรองอยู่ด้านล่างเพื่อหมักจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า
โรยแป้งแห้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมา เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย แล้วนวดต่อจนกระทั่งสามารถใช้มีดตัดแป้งออกได้โดยไม่มีรูอากาศปรากฏให้เห็นด้านข้าง ขั้นตอนนี้เป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้ได้ผิวแป้งที่เรียบเนียนสำหรับซาลาเปา!
นำแป้งที่นวดแล้วมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงเหลว แล้วม้วนให้แน่นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงนึ่งหรือปูด้วยกระดาษกันติด วางชิ้นแป้งที่ตัดแล้วลงบนตะแกรง เทน้ำร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียสลงในหม้อ แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูอีกครั้งประมาณ 20 นาที ก่อนพักให้ขึ้นฟู ให้ใช้มีดกรีดตรงกลางแป้ง บีบน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงลงไปเล็กน้อย โรยด้วยวอลนัทคั่วสับ แล้วรอจนแป้งขึ้นฟูเป็น 1.5 เท่าของขนาดเดิมก่อนนำไปนึ่งประมาณ 13 นาที หลังจากปิดไฟแล้วพักไว้ 5 นาที
ซาลาเปาไส้วอลนัทและน้ำตาลทรายแดงหอมๆ พร้อมแล้ว! วอลนัทน้ำตาลทรายแดงและซาลาเปาเนื้อเนียนสีขาวนวล คือของโปรดของฉันทั้งคู่เลย 😀