もちもちふわふわの黒糖くるみ蒸しパン


もちもちふわふわの黒糖くるみ蒸しパン

蒸し立てのくるみと黒糖の蒸しパンは、まさに絶品！蓋を開けると、黒糖の甘い香りとくるみの香ばしい香りが鼻腔をくすぐります。柔らかなのに驚くほど歯ごたえがあり、握ると弾力があります。小麦の風味豊かな蒸しパンに黒糖のほのかな甘みが溶け合い、蒸したくるみは香ばしく柔らかくクリーミーになり、もちもちとした食感のパンと見事に調和します。一口ごとに味わいが増し、3つくらい食べられてしまうほどです。

材料

手順

  1. 鍋にブラウンシュガー50gと水125gを入れ、火にかけてブラウンシュガーが完全に溶けるまで加熱し、30℃まで冷ましてから使用します。
    鍋にブラウンシュガー50gと水125gを入れ、火にかけてブラウンシュガーが完全に溶けるまで加熱し、30℃まで冷ましてから使用します。
  2. 冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。
    冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。 冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。 冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。 冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。 冷ました黒砂糖水にラード5g、小麦粉250g、イースト3g、塩2gを加え、すべてをミキシングボウルに注ぎ、滑らかな生地になるまでこねます。
  3. 生地を30℃前後の場所に置き、発酵させます。生地が湿らないように、ラップで包んでください。寒い場合は、オーブンか、下に熱湯を入れた鍋に入れて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
    生地を30℃前後の場所に置き、発酵させます。生地が湿らないように、ラップで包んでください。寒い場合は、オーブンか、下に熱湯を入れた鍋に入れて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。 生地を30℃前後の場所に置き、発酵させます。生地が湿らないように、ラップで包んでください。寒い場合は、オーブンか、下に熱湯を入れた鍋に入れて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
  4. 作業台に薄力粉を振りかけ、膨らんだ生地を取り出し、さらに薄力粉を加えて、ナイフで切れるくらいまでこねます。生地の側面に空気穴が見えなくなるまでこねます。この工程が、蒸しパンを滑らかに仕上げる秘訣です！
    作業台に薄力粉を振りかけ、膨らんだ生地を取り出し、さらに薄力粉を加えて、ナイフで切れるくらいまでこねます。生地の側面に空気穴が見えなくなるまでこねます。この工程が、蒸しパンを滑らかに仕上げる秘訣です！ 作業台に薄力粉を振りかけ、膨らんだ生地を取り出し、さらに薄力粉を加えて、ナイフで切れるくらいまでこねます。生地の側面に空気穴が見えなくなるまでこねます。この工程が、蒸しパンを滑らかに仕上げる秘訣です！ 作業台に薄力粉を振りかけ、膨らんだ生地を取り出し、さらに薄力粉を加えて、ナイフで切れるくらいまでこねます。生地の側面に空気穴が見えなくなるまでこねます。この工程が、蒸しパンを滑らかに仕上げる秘訣です！ 作業台に薄力粉を振りかけ、膨らんだ生地を取り出し、さらに薄力粉を加えて、ナイフで切れるくらいまでこねます。生地の側面に空気穴が見えなくなるまでこねます。この工程が、蒸しパンを滑らかに仕上げる秘訣です！
  5. こねた生地を薄く伸ばし、液状の黒糖シロップを塗り、隙間がないようにしっかりと巻き、長さ3cm程度に切ります。
    こねた生地を薄く伸ばし、液状の黒糖シロップを塗り、隙間がないようにしっかりと巻き、長さ3cm程度に切ります。 こねた生地を薄く伸ばし、液状の黒糖シロップを塗り、隙間がないようにしっかりと巻き、長さ3cm程度に切ります。 こねた生地を薄く伸ばし、液状の黒糖シロップを塗り、隙間がないようにしっかりと巻き、長さ3cm程度に切ります。 こねた生地を薄く伸ばし、液状の黒糖シロップを塗り、隙間がないようにしっかりと巻き、長さ3cm程度に切ります。
  6. 蒸し器の網に油を薄く塗るか、またはノンスティックペーパーを敷き、切り分けた生地を並べ、約60℃のお湯を注ぎ、20分間二次発酵させます。発酵前に生地の中央に切り込みを入れ、液状の黒蜜を絞り出し、刻んだローストクルミを散らします。生地が元の1.5倍の大きさになるまで待ち、13分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。
    蒸し器の網に油を薄く塗るか、またはノンスティックペーパーを敷き、切り分けた生地を並べ、約60℃のお湯を注ぎ、20分間二次発酵させます。発酵前に生地の中央に切り込みを入れ、液状の黒蜜を絞り出し、刻んだローストクルミを散らします。生地が元の1.5倍の大きさになるまで待ち、13分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。 蒸し器の網に油を薄く塗るか、またはノンスティックペーパーを敷き、切り分けた生地を並べ、約60℃のお湯を注ぎ、20分間二次発酵させます。発酵前に生地の中央に切り込みを入れ、液状の黒蜜を絞り出し、刻んだローストクルミを散らします。生地が元の1.5倍の大きさになるまで待ち、13分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。 蒸し器の網に油を薄く塗るか、またはノンスティックペーパーを敷き、切り分けた生地を並べ、約60℃のお湯を注ぎ、20分間二次発酵させます。発酵前に生地の中央に切り込みを入れ、液状の黒蜜を絞り出し、刻んだローストクルミを散らします。生地が元の1.5倍の大きさになるまで待ち、13分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。 蒸し器の網に油を薄く塗るか、またはノンスティックペーパーを敷き、切り分けた生地を並べ、約60℃のお湯を注ぎ、20分間二次発酵させます。発酵前に生地の中央に切り込みを入れ、液状の黒蜜を絞り出し、刻んだローストクルミを散らします。生地が元の1.5倍の大きさになるまで待ち、13分間蒸します。火を止めて5分間蒸らします。
  7. 香ばしいクルミと黒糖の蒸しパンの完成！黒糖クルミとツヤツヤの白い蒸しパンはどちらも私のお気に入りです😀。
    香ばしいクルミと黒糖の蒸しパンの完成！黒糖クルミとツヤツヤの白い蒸しパンはどちらも私のお気に入りです😀。 香ばしいクルミと黒糖の蒸しパンの完成！黒糖クルミとツヤツヤの白い蒸しパンはどちらも私のお気に入りです😀。 香ばしいクルミと黒糖の蒸しパンの完成！黒糖クルミとツヤツヤの白い蒸しパンはどちらも私のお気に入りです😀。
Languages
Zähe und fluffige gedämpfte Brötchen mit braunem Zucker und Walnüssen - Deutsch (German) version
Chewy and fluffy brown sugar walnut steamed buns - English version
Bollos al vapor de nueces y azúcar morena, masticables y esponjosos - Español (Spanish) version
Brioches vapeur moelleuses et aérées aux noix et au sucre brun - Français (French) version
Bakpao kukus kenari gula merah yang kenyal dan lembut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
panini al vapore con zucchero di canna e noci, morbidi e soffici - Italiana (Italian) version
もちもちふわふわの黒糖くるみ蒸しパン - 日本語 (Japanese) version
쫄깃하고 폭신한 흑설탕 호두 찐빵 - 한국인 (Korean) version
ซาลาเปาไส้น้ำตาลทรายแดงและวอลนัท เนื้อเหนียวนุ่มฟู - แบบไทย (Thai) version
筋道暄軟紅糖核桃饅頭 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version