panini al vapore con zucchero di canna e noci, morbidi e soffici

Questi panini al vapore con noci e zucchero di canna appena cotti sono assolutamente fantastici! Sollevando il coperchio, il dolce aroma dello zucchero di canna mescolato al profumo di nocciola delle noci riempie le narici. Sono morbidi ma incredibilmente gommosi; se li schiacci, tornano subito alla forma originale. Il sapore di grano dei panini si fonde con la delicata dolcezza dello zucchero di canna e le noci cotte al vapore diventano fragranti, morbide e cremose, fondendosi perfettamente con la consistenza gommosa dei panini. Ogni morso è più delizioso del precedente; potresti facilmente mangiarne tre senza desiderarne altri!

Ingredienti

Passaggi

Mettere 50 g di zucchero di canna e 125 g di acqua in una pentola, accendere il fuoco e cuocere fino a quando lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto, quindi lasciare raffreddare a 30 gradi Celsius per un utilizzo successivo.
Aggiungere 5 g di strutto, 250 g di farina, 3 g di lievito e 2 g di sale all'acqua di zucchero di canna raffreddata, versare il tutto nella ciotola e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Mettete l'impasto a lievitare in un luogo con una temperatura di circa 30°C. Ricordatevi di coprirlo con pellicola trasparente per mantenerlo umido! Se fa freddo, mettete l'impasto in forno o in una pentola con una ciotola di acqua calda sotto per farlo lievitare fino al raddoppio del volume.
Cospargere di farina secca il piano di lavoro, togliere l'impasto lievitato, aggiungere altra farina e impastare fino a quando non si riesce a tagliarlo con un coltello e non si vedono più buchi d'aria evidenti sui lati dell'impasto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una superficie liscia per i panini al vapore!
Stendere l'impasto impastato in una sfoglia sottile, spennellarla con uno strato di sciroppo di zucchero di canna liquido, quindi arrotolarla strettamente, assicurandosi che non ci siano buchi, e tagliarla in piccoli pezzi lunghi circa 3 cm.
Spennellare la griglia della vaporiera con un filo d'olio o rivestirla con carta antiaderente, adagiarvi sopra i pezzi di impasto tagliati, versare acqua calda a circa 60°C nella pentola e lasciare lievitare l'impasto per una seconda volta per 20 minuti. Prima di lievitare, praticare un taglio al centro dell'impasto, spremere un po' di sciroppo di zucchero di canna liquido, cospargere con noci tostate tritate e attendere che l'impasto sia lievitato fino a 1,5 volte il suo volume originale prima di cuocere a vapore per 13 minuti. Dopo aver spento il fuoco, lasciare riposare per 5 minuti.
i panini al vapore profumati con noci e zucchero di canna sono pronti! Le noci con zucchero di canna e i panini al vapore bianchi e lucidi sono entrambi i miei preferiti 😀.