쫄깃하고 폭신한 흑설탕 호두 찐빵

갓 쪄낸 호두와 흑설탕 찐빵은 정말 환상적이에요! 뚜껑을 열면 달콤한 흑설탕 향과 고소한 호두 향이 코끝을 간지럽히죠. 빵은 부드러우면서도 쫄깃쫄깃해서 살짝 눌러보면 바로 다시 솟아올라요. 밀빵 특유의 풍미에 흑설탕의 은은한 단맛이 더해지고, 찐 호두는 향긋하고 부드러우며 크리미해져서 쫄깃한 빵과 완벽한 조화를 이룹니다. 한 입 한 입 먹을 때마다 새로운 맛에 빠져들어, 세 개는 거뜬히 먹을 수 있을 거예요!

재료

단계

냄비에 갈색 설탕 50g과 물 125g을 넣고 불을 켜서 갈색 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인 후, 30도 정도로 식혀서 사용하세요.
식힌 흑설탕물에 돼지기름 5g, 밀가루 250g, 효모 3g, 소금 2g을 넣고 모두 반죽 그릇에 부어 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
반죽을 약 30°C 정도의 온도에서 발효시키세요. 반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮어주는 것을 잊지 마세요! 날씨가 추우면 오븐이나 뜨거운 물을 담은 그릇을 아래에 둔 냄비에 반죽을 넣어 부피가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
작업대에 마른 밀가루를 뿌리고 부풀어 오른 반죽을 꺼낸 후, 밀가루를 조금 더 넣고 칼로 반죽을 벌렸을 때 공기 구멍이 보이지 않을 때까지 반죽합니다. 이 과정이 찐빵 표면을 매끄럽게 만드는 핵심입니다!
반죽을 얇게 밀어 펴고, 액체 갈색 설탕 시럽을 얇게 바른 후, 속이 비어 있지 않도록 단단히 말아 올린 다음, 약 3cm 길이로 작게 잘라줍니다.
찜기 선반에 기름을 살짝 바르거나 종이호일을 깔고, 잘라 놓은 반죽 조각들을 올려놓습니다. 찜기에 약 60°C의 뜨거운 물을 붓고 20분간 뜸을 들입니다. 뜸을 들이기 전에 반죽 가운데에 칼집을 내고, 액체 흑설탕 시럽을 약간 짜 넣은 후, 다진 구운 호두를 뿌립니다. 반죽이 원래 크기의 1.5배 정도로 부풀어 오르면 13분간 찝니다. 불을 끈 후 5분간 그대로 둡니다.
향긋한 호두와 흑설탕 찐빵이 완성됐어요! 흑설탕 호두 찐빵과 윤기 나는 하얀 찐빵은 둘 다 제가 제일 좋아하는 거예요 😀.