Bollos al vapor de nueces y azúcar morena, masticables y esponjosos

¡Estos bollitos de nueces y azúcar moreno recién hechos al vapor son absolutamente increíbles! Al abrir la tapa, el dulce aroma del azúcar moreno, combinado con el aroma a nuez, te llena la nariz. Son suaves pero increíblemente masticables; si los aprietas, recuperan su forma al instante. El sabor a trigo de los bollitos se fusiona con la sutil dulzura del azúcar moreno, y las nueces al vapor se vuelven fragantes, suaves y cremosas, integrándose a la perfección con la textura masticable de los bollitos. Cada bocado es más delicioso que el anterior; ¡fácilmente podrías comer tres sin querer más!

Ingredientes

Pasos

Poner 50g de azúcar moreno y 125g de agua en una olla, encender el fuego y cocinar hasta que el azúcar moreno se disuelva completamente, luego dejar enfriar a 30 grados centígrados para su uso posterior.
Agregue 5 g de manteca de cerdo, 250 g de harina, 3 g de levadura y 2 g de sal al agua con azúcar morena enfriada, vierta todo en el tazón y amáselo hasta obtener una masa suave.
Coloca la masa en un lugar a unos 30 °C para que fermente. ¡Recuerda cubrirla con film transparente para mantenerla húmeda! Si hace frío, ponla en el horno o en una olla con un recipiente con agua caliente debajo para que fermente hasta que doble su volumen.
Espolvorea harina seca sobre la superficie de trabajo, retira la masa levada, añade un poco más de harina y amásala hasta que puedas abrirla con un cuchillo y no veas ningún agujero de aire visible en los lados. ¡Este paso es clave para una superficie lisa para los bollos al vapor!
Extender la masa amasada en una lámina fina, pincelarla con una capa de jarabe de azúcar moreno líquido, luego enrollarla firmemente, asegurándose de que no queden huecos, y luego cortarla en trozos pequeños de unos 3 cm de largo.
Unte con aceite la rejilla de la vaporera o cúbrala con papel antiadherente, coloque las piezas de masa cortadas sobre ella, vierta agua caliente a unos 60 °C en la olla y deje reposar la masa durante 20 minutos. Antes de que suba, haga un corte en el centro de la masa, exprima un poco de jarabe de azúcar moreno líquido, espolvoree con nueces tostadas picadas y espere a que la masa haya subido 1,5 veces su volumen original antes de cocinarla al vapor durante 13 minutos. Después de apagar el fuego, deje reposar 5 minutos.
¡Los bollitos aromáticos de nueces y azúcar moreno al vapor están listos! Tanto los bollitos de nueces y azúcar moreno como los bollitos blancos y brillantes al vapor son mis favoritos 😀.