샘의 치즈 크리스피 비프 롤 재현하기

빵 표면은 황금빛 갈색으로 바삭하게 구워졌고, 건조 치즈 가루가 뿌려져 먹음직스러운 갈색 반점이 생겼습니다. 동그랗고 통통한 모양새가 식욕을 자극합니다. 한 입 베어 무는 순간, 바삭한 겉껍질과 고소한 치즈 향이 코끝을 간지럽히고, 속은 구름처럼 부드럽고 폭신합니다. 빵을 갈라보면 길게 늘어진 모짜렐라 치즈가 부드럽고 향긋한 소고기 덩어리를 감싸고 있습니다. 후추의 매콤함, 피망의 단맛, 양배추의 아삭함이 어우러져 느끼하지 않으면서도 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 샘스 클럽의 정수를 완벽하게 담아낸 이 빵은 한 입 한 입이 놀라운 만족감을 줍니다!

재료

단계

먼저, 나중에 사용할 얼음물을 준비하세요.
반죽 재료를 모두 믹싱 볼에 넣고 반죽이 90% 정도 막처럼 쫀쫀해질 때까지 반죽합니다 (반죽을 늘렸을 때 두꺼운 막처럼 늘어나고, 찢었을 때 가장자리가 약간 거칠어질 정도).
반죽을 랩으로 덮어 수분을 유지하고, 약 30°C에서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 손가락으로 구멍을 냈을 때 다시 들어가거나 무너지지 않으면 발효가 완료된 것입니다.
반죽이 발효되는 동안 속 재료를 준비합니다. 소고기를 작은 큐브 모양으로 썰거나 다져서 넣고, 간장, 후추, 요리용 술 1큰술, 바비큐 소스 20g(바비큐 소스가 없으면 스테이크 블랙페퍼 소스 사용)을 넣은 후, 다진 양파를 넣고 잘 섞어줍니다. 소고기에 양념이 잘 배도록 최소 30분 이상 재워둡니다.
피망은 채 썰고, 양배추는 잘게 썰고, 파는 다집니다. 모든 재료를 준비하세요 (청양고추 대신 양배추를 사용하면 맛이 더 달콤해지고 느끼함을 잡아줍니다).
팬에 올리브유를 두르고 달군 후, 양념한 소고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 바로 피망과 채 썬 양배추를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶다가 불을 끕니다. 체를 깐 용기에 옮겨 담아 여분의 물기를 빼고 포장할 때 새어 나오지 않도록 합니다.
발효된 반죽의 공기를 빼고, 약 100g씩 작은 공 모양으로 나누어 둥글게 빚은 후 15분간 휴지시킵니다.
작은 반죽 덩어리를 떼어내어 크고 얇은 직사각형 모양으로 밀어 펴세요.
물기를 뺀 다진 소고기를 위에 얹고 모짜렐라 치즈를 올린 다음 다진 파를 뿌립니다.
밀대로 민 빵 반죽을 오븐에 넣고 뜨거운 물 한 그릇을 부어 반죽이 원래 크기의 1.5배가 될 때까지 2차 발효를 시킵니다. 표면에 물을 살짝 뿌리고 건조 치즈 가루를 뿌립니다.
오븐을 180°C로 예열하고 빵 반죽을 오븐에 넣으세요. 건조 치즈 가루는 쉽게 탈 수 있으므로 알루미늄 호일이나 베이킹 트레이로 덮어주세요. 표면이 황금빛 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 구우세요 (반죽 크기에 따라 시간을 조절하세요. 일반적으로 20~25분 정도 소요됩니다).
한 입 베어 무는 순간, 겉껍질은 바삭하게 부서지고, 고소한 치즈 가루의 향이 입안 가득 퍼져 씹을수록 더욱 풍부해집니다. 하지만 안쪽 빵은 구름처럼 부드럽고 폭신하며 전혀 마르지 않았습니다. 빵을 반으로 갈라보면 길게 늘어진 모짜렐라 치즈가 부드럽고 육즙 가득한 소고기 덩어리, 매콤한 후추, 달콤한 피망, 아삭한 양배추를 감싸고 있습니다. 느끼하지 않으면서도 풍미 가득한 맛을 자랑합니다. 한 입 가득 채워진 속은 샘스 클럽 특유의 맛을 그대로 담아내어, 너무 맛있어서 멈출 수가 없게 만듭니다!