Membuat Ulang Roti Gulung Daging Sapi Renyah Keju ala Sam

Permukaan roti berwarna cokelat keemasan dan renyah, ditaburi bubuk keju kering dan dipanggang hingga menghasilkan bintik-bintik cokelat muda yang menggugah selera. Penampilannya yang bulat dan montok sangat menggugah selera. Saat Anda menggigitnya, kerak yang renyah dan aroma keju yang gurih memenuhi hidung Anda; bagian dalamnya lembut dan empuk seperti awan. Saat Anda membelahnya, untaian panjang keju mozzarella terbentang, membungkus potongan daging sapi yang empuk dan harum. Rasa pedas lada hitam, rasa manis paprika, dan kerenyahan kol berpadu, menciptakan rasa gurih dan lezat yang tidak berminyak. Ini benar-benar mencerminkan jiwa Sam's Club, membuat setiap gigitan sangat memuaskan!

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Pertama, siapkan air es untuk digunakan nanti.
Masukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk pengaduk dan uleni hingga mencapai konsistensi membran 90% (dapat diregangkan menjadi membran tebal, dan tepi sobekannya sedikit kasar).
Tutup adonan yang sudah diuleni dengan plastik wrap agar tetap lembap, dan biarkan berfermentasi pada suhu sekitar 30°C hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Adonan siap jika lubang yang ditusuk dengan jari tidak menyusut atau mengempis.
Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isiannya: potong daging sapi menjadi dadu kecil/cincang, tambahkan kecap asin encer, bubuk lada hitam, 1 sendok makan anggur masak, 20 gram saus barbekyu (atau saus lada hitam steak jika tidak ada saus barbekyu), lalu tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan aduk rata. Diamkan setidaknya selama setengah jam agar daging sapi menyerap bumbu.
Potong paprika menjadi strip, iris kol, dan cincang daun bawang. Siapkan semua bahan (menggunakan kol sebagai pengganti cabai hijau membuat rasanya lebih manis dan mengurangi rasa pedasnya).
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan daging sapi yang telah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna. Segera tambahkan paprika dan kol yang telah diiris, tumis hingga setengah matang, lalu matikan api. Pindahkan ke wadah dengan saringan untuk mengeringkan cairan berlebih dan mencegah kebocoran saat membungkus.
Kempiskan adonan yang sudah difermentasi, bagi menjadi bola-bola kecil seberat kurang lebih 100 gram setiap bola, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, dan diamkan selama 15 menit.
Ambil sedikit adonan dan giling hingga membentuk persegi panjang yang besar dan tipis.
Sebarkan daging sapi giling yang sudah ditiriskan di atasnya, tambahkan keju mozzarella, lalu taburi dengan daun bawang cincang.
Letakkan adonan roti yang sudah digulung di dalam oven, tambahkan semangkuk air panas, dan biarkan mengembang lagi hingga ukurannya menjadi 1,5 kali ukuran semula. Semprotkan sedikit air di permukaannya dan taburi dengan bubuk keju kering.
Panaskan oven hingga 180°C, masukkan adonan roti ke dalam oven. Bubuk keju kering mudah gosong, jadi pastikan untuk menutupnya dengan kertas aluminium/loyang. Panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan bagian dalamnya matang (sesuaikan waktu sesuai dengan ukuran adonan, umumnya 20-25 menit).
Saat Anda menggigitnya, kerak luarnya begitu renyah hingga hancur, dan aroma gurih dari bubuk keju kering meledak di mulut Anda, menjadi semakin harum setiap kali dikunyah; namun, roti di dalamnya lembut dan empuk seperti awan, sama sekali tidak kering. Saat Anda membelahnya, untaian panjang keju mozzarella terbentang, membungkus potongan daging sapi yang empuk dan juicy, rasa pedas lada hitam, rasa manis paprika, dan kerenyahan kol—rasanya gurih dan kaya tanpa berminyak. Setiap gigitan penuh dengan isian, mereplikasi jiwa rasa Sam's Club—sangat lezat sehingga Anda tidak bisa berhenti makan!