Recréer le rouleau de bœuf croustillant au fromage de Sam

La surface du pain est dorée et croustillante, saupoudrée de fromage râpé et cuite jusqu’à obtenir de jolies taches brun clair. Sa forme ronde et dodue est incroyablement appétissante. Dès la première bouchée, la croûte croustillante et l’arôme savoureux du fromage embaument l’air ; l’intérieur est moelleux et léger comme un nuage. En l’ouvrant, de longs filaments de mozzarella s’étirent et enrobent de tendres morceaux de bœuf parfumés. Le piquant du poivre noir, la douceur des poivrons et le croquant du chou s’entremêlent pour créer un goût savoureux et riche, sans être gras. Ce pain recrée à la perfection l’esprit de Sam’s Club, pour un plaisir gustatif intense à chaque bouchée !

Ingrédients

Étapes

Commencez par préparer l’eau glacée pour une utilisation ultérieure.
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol mélangeur et pétrissez jusqu’à ce qu’elle atteigne 90 % de la consistance d’une membrane (elle peut être étirée en une membrane épaisse et les bords de la déchirure sont légèrement rugueux).
Couvrir la pâte pétrie d’un film alimentaire pour la maintenir humide et la laisser fermenter à environ 30 °C jusqu’à ce qu’elle double de volume. Elle est prête lorsqu’un trou percé avec le doigt ne se rétracte pas et ne s’affaisse pas.
Pendant que la pâte fermente, préparez la farce : coupez le bœuf en petits dés ou en morceaux hachés, ajoutez la sauce soja claire, le poivre noir moulu, une cuillère à soupe de vin de cuisine, 20 g de sauce barbecue (ou de sauce au poivre pour steak si vous n’avez pas de sauce barbecue), puis ajoutez les oignons coupés en dés et mélangez bien. Laissez mariner au moins une demi-heure pour que le bœuf s’imprègne des saveurs.
Coupez les poivrons en lanières, émincez le chou et ciselez les oignons verts. Préparez tous les ingrédients (remplacer les piments verts par du chou adoucit la saveur et atténue son côté riche).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le bœuf mariné et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez immédiatement les poivrons et le chou râpé, et poursuivez la cuisson jusqu’à mi-cuisson. Retirez du feu. Transférez le tout dans un récipient muni d’une passoire pour égoutter l’excédent de liquide et éviter les fuites lors de l’emballage.
Dégazez la pâte fermentée, divisez-la en petites boules d’environ 100 grammes chacune, roulez-les en boules et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Prenez une petite boule de pâte et étalez-la en un grand rectangle fin.
Étalez le bœuf haché égoutté sur le dessus, ajoutez la mozzarella et parsemez d’oignons verts hachés.
Placez la pâte à pain étalée au four, ajoutez un bol d’eau chaude et laissez-la lever une seconde fois jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Vaporisez un peu d’eau sur la surface et saupoudrez de fromage en poudre.
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez la pâte à pain. La poudre de fromage sèche brûle facilement ; couvrez-la donc d’une feuille d’aluminium ou d’une plaque de cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’intérieur soit cuit à cœur (ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de la pâte, généralement 20 à 25 minutes).
Dès la première bouchée, la croûte est si croustillante qu'elle s'émiette, et l'arôme savoureux du fromage en poudre explose en bouche, s'intensifiant à chaque bouchée. Le pain à l'intérieur, en revanche, est moelleux et léger comme un nuage, absolument pas sec. Dès qu'on l'ouvre, de longs filaments de mozzarella s'étirent, enrobant de tendres morceaux de bœuf juteux, le piquant du poivre noir, la douceur des poivrons et le croquant du chou. C'est savoureux et plein de saveurs, sans être gras. Chaque bouchée est généreusement garnie, reproduisant l'essence même du goût de Sam's Club, un vrai délice dont on ne peut plus s'arrêter !