고추를 넣어 볶은 쇠고기 양지머리 요리(후난 요리)


고추를 넣어 볶은 쇠고기 양지머리 요리(후난 요리)

저는 보통 소고기 차돌박이를 삶거나 끓이지 않지만, 이번에는 변화를 줬어요. 이 볶음 소고기 차돌박이는 정말 끝내줘요! 차돌박이를 부드럽고 풍미 있게 끓인 후, 빨간 고추와 청양고추, 다진 마늘과 함께 볶아요. 숨 막힐 듯 아름다운 향이 은은하게 퍼지고, 한 입 베어 물 때마다 육즙이 톡톡 터져 나와요. 힘줄은 부드럽고 탄력이 넘치며, 특유의 쫄깃한 식감을 자랑해요. 매콤한 맛이 차돌박이의 풍미와 완벽하게 어우러져 씹을수록 더욱 향긋한 풍미를 더해요. 진한 육수에 밥을 더하면 큰 그릇 두 그릇을 가득 채울 정도예요! 흰 밥 한 공기도 이 요리에 비하면 정말 맛있어요. 차돌박이는 한 입 베어 물 때마다 양념 향이 배어들어 매콤하고 향긋한 풍미가 가득해요. 멈출 수가 없어요! 진정한 집밥의 끝판왕이라고 할 수 있을 만큼 정말 맛있어요!

재료

단계

  1. 피 담그기: 소고기 양지머리를 물로 깨끗이 헹군 후 깨끗한 물에 최소 30분 동안 담가둡니다. 물을 여러 번 갈아주어 피 냄새를 제거합니다.
    피 담그기:
소고기 양지머리를 물로 깨끗이 헹군 후 깨끗한 물에 최소 30분 동안 담가둡니다. 물을 여러 번 갈아주어 피 냄새를 제거합니다.
  2. 재료: 생강을 썰어요. 사천산 후추와 당귀 뿌리를 준비해요. 파를 잘게 썰어요.
    재료:
생강을 썰어요. 사천산 후추와 당귀 뿌리를 준비해요. 파를 잘게 썰어요. 재료:
생강을 썰어요. 사천산 후추와 당귀 뿌리를 준비해요. 파를 잘게 썰어요. 재료:
생강을 썰어요. 사천산 후추와 당귀 뿌리를 준비해요. 파를 잘게 썰어요.
  3. 마늘을 으깨서 다진다. 샬롯이 있다면 한두 개 정도 썰어 따로 둔다.
    마늘을 으깨서 다진다. 샬롯이 있다면 한두 개 정도 썰어 따로 둔다.
  4. 청피망과 홍피망을 다진다. 매운 음식을 잘 먹으면 더 넣고, 매운 음식을 잘 먹지 못하면 덜 넣는다.
    청피망과 홍피망을 다진다. 매운 음식을 잘 먹으면 더 넣고, 매운 음식을 잘 먹지 못하면 덜 넣는다.
  5. 소고기 양지머리를 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 진한 백주를 붓습니다. (백주가 없으면 요리주, 붉은 후추, 파를 넣어도 됩니다.) 생강 몇 조각을 넣습니다. 물이 끓으면 약불로 줄여 5분간 끓입니다. 냄비에서 꺼내 뜨거운 물로 헹궈 불순물을 제거합니다.
    소고기 양지머리를 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 진한 백주를 붓습니다. (백주가 없으면 요리주, 붉은 후추, 파를 넣어도 됩니다.) 생강 몇 조각을 넣습니다. 물이 끓으면 약불로 줄여 5분간 끓입니다. 냄비에서 꺼내 뜨거운 물로 헹궈 불순물을 제거합니다. 소고기 양지머리를 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 진한 백주를 붓습니다. (백주가 없으면 요리주, 붉은 후추, 파를 넣어도 됩니다.) 생강 몇 조각을 넣습니다. 물이 끓으면 약불로 줄여 5분간 끓입니다. 냄비에서 꺼내 뜨거운 물로 헹궈 불순물을 제거합니다.
  6. 씻은 소고기 양지머리를 압력솥에 넣고 적당량의 물을 부은 후, 당귀 뿌리, 청초 껍질, 생강 조각을 넣고 볶습니다. 압력솥이 끓기 시작하면 15~17분간 끓입니다. 김이 잦아든 후에 뚜껑을 엽니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 1시간 동안 끓입니다.
    씻은 소고기 양지머리를 압력솥에 넣고 적당량의 물을 부은 후, 당귀 뿌리, 청초 껍질, 생강 조각을 넣고 볶습니다. 압력솥이 끓기 시작하면 15~17분간 끓입니다. 김이 잦아든 후에 뚜껑을 엽니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 1시간 동안 끓입니다. 씻은 소고기 양지머리를 압력솥에 넣고 적당량의 물을 부은 후, 당귀 뿌리, 청초 껍질, 생강 조각을 넣고 볶습니다. 압력솥이 끓기 시작하면 15~17분간 끓입니다. 김이 잦아든 후에 뚜껑을 엽니다. 일반 냄비를 사용하는 경우 약 1시간 동안 끓입니다.
  7. 소고기 양지머리 자르기: 익힌 소고기 양지머리의 육수를 따로 보관합니다. 소고기 양지머리를 꺼내 식힌 후 동전 두 개 정도의 두께로 썰어줍니다.
    소고기 양지머리 자르기:
익힌 소고기 양지머리의 육수를 따로 보관합니다. 소고기 양지머리를 꺼내 식힌 후 동전 두 개 정도의 두께로 썰어줍니다.
  8. 팬을 센 불로 가열한 후 약불로 줄이고 기름을 두릅니다. 먼저 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 잘 저어준 후 따로 둡니다.
    팬을 센 불로 가열한 후 약불로 줄이고 기름을 두릅니다. 먼저 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 잘 저어준 후 따로 둡니다. 팬을 센 불로 가열한 후 약불로 줄이고 기름을 두릅니다. 먼저 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 고추를 넣고 소금을 약간 뿌립니다. 잘 저어준 후 따로 둡니다.
  9. 마지막 볶음: 웍에 기름을 조금 더 두르고 다진 파를 향이 날 때까지 볶습니다. 소고기 차돌박이를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 차돌박이 육수 200ml를 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 줄입니다.
    마지막 볶음:
웍에 기름을 조금 더 두르고 다진 파를 향이 날 때까지 볶습니다. 소고기 차돌박이를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 차돌박이 육수 200ml를 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 줄입니다. 마지막 볶음:
웍에 기름을 조금 더 두르고 다진 파를 향이 날 때까지 볶습니다. 소고기 차돌박이를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 차돌박이 육수 200ml를 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 줄입니다. 마지막 볶음:
웍에 기름을 조금 더 두르고 다진 파를 향이 날 때까지 볶습니다. 소고기 차돌박이를 넣고 1분간 볶습니다. 소고기 차돌박이 육수 200ml를 넣고 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 줄입니다.
  10. 소금, 닭고기 육수, 흰 후추를 약간 넣고 볶아둔 고추를 넣고 잘 저어 맛있게 드세요!
    소금, 닭고기 육수, 흰 후추를 약간 넣고 볶아둔 고추를 넣고 잘 저어 맛있게 드세요! 소금, 닭고기 육수, 흰 후추를 약간 넣고 볶아둔 고추를 넣고 잘 저어 맛있게 드세요! 소금, 닭고기 육수, 흰 후추를 약간 넣고 볶아둔 고추를 넣고 잘 저어 맛있게 드세요! 소금, 닭고기 육수, 흰 후추를 약간 넣고 볶아둔 고추를 넣고 잘 저어 맛있게 드세요!
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Gebratene Rinderbrust mit Paprika (Hunan-Küche) - Deutsch (German) version
Stir-fried beef brisket with peppers (Hunan cuisine) - English version
Pechuga de res salteada con pimientos (cocina de Hunan) - Española (Spanish) version
Poitrine de bœuf sautée aux poivrons (cuisine du Hunan) - Français (French) version
Tumis daging sapi brisket dengan paprika (masakan Hunan) - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Petto di manzo saltato in padella con peperoni (cucina dello Hunan) - Italiana (Italian) version
牛肉の胸肉とピーマンの炒め物(湖南料理) - 日本語 (Japanese) version
고추를 넣어 볶은 쇠고기 양지머리 요리(후난 요리) - 한국인 (Korean) version
เนื้ออกวัวผัดพริก (อาหารหูหนาน) - แบบไทย (Thai) version
讓你絕對驚豔的辣椒炒牛腩(湘菜) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version