Gebratene Rinderbrust mit Paprika (Hunan-Küche)

Normalerweise schmor ich Rinderbrust nicht, aber diesmal habe ich etwas anderes gemacht. Diese gebratene Rinderbrust ist unglaublich! Die Rinderbrust wird geschmort, bis sie zart und aromatisch ist, und dann mit roten und grünen Chilis und gehacktem Knoblauch sautiert. Das Aroma ist atemberaubend und bei jedem Bissen strömt der Saft heraus. Die Sehnen sind weich und elastisch und haben eine einzigartig zähe Textur. Der würzige Geschmack harmoniert perfekt mit dem fleischigen Aroma der Rinderbrust und macht sie umso aromatischer, je länger Sie kauen. Die reichhaltige Brühe, gemischt mit Reis, kann zwei große Schüsseln füllen! Sogar einfacher weißer Reis wird mit diesem Gericht unglaublich appetitlich. Jeder Bissen Rinderbrust wird vom Aroma der Würzmischung durchdrungen, wodurch ein angenehm würziger und aromatischer Geschmack entsteht. Sie können nicht aufhören zu essen! Das ist ein wahrer König der Hausmannskost und es ist so sättigend!

Zutaten

500 g Rinderbrust
1 grüner Erjingtiao-Pfeffer
1 rote Erjingtiao-Paprika
6 Knoblauchzehen
Ingwer (6 Scheiben. 3 Scheiben zum Blanchieren und 3 Scheiben zum Schmoren.)
Angelica dahurica (5 g. Wird zum Kochen von Rinderbrust verwendet, verbessert den Geschmack)
Wein kochen (2 Esslöffel. 1 Esslöffel Wasser zum Blanchieren, 1 Esslöffel Wasser zum Anbraten der Rinderbrust)
5 g getrocknete rote Paprikaschalen, optional (Mit Wasser blanchieren, um den Fischgeruch zu entfernen. Alternativ können Sie auch Frühlingszwiebeln verwenden.)
5 g grüne getrocknete Sichuan-Pfefferschalen (zum Kochen von Rinderbrust, Aroma)
2 Teelöffel Speisesalz (Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu, wenn Sie Rinderbrust kochen, und 1 Teelöffel Gewürz, wenn Sie Rinderbrust braten)
1 TL Hühnerbrühe
2 Frühlingszwiebeln
1 TL weißer Pfeffer

Schritte

Blut einweichen: Rinderbrust gründlich mit Wasser abspülen und mindestens eine halbe Stunde in klarem Wasser einweichen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln, um den Blutgeruch zu entfernen.
Zutaten: Ingwer in Scheiben schneiden, Sichuan-Pfefferkörner und Angelikawurzel suchen, Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden;
Den Knoblauch zerdrücken und hacken. Falls Schalotten vorhanden sind, ein oder zwei hacken und beiseite stellen.
Grüne und rote Paprika klein schneiden. Wer scharfes Essen vertragen kann, sollte mehr davon verwenden, wer scharfes Essen nicht vertragen kann, sollte weniger davon verwenden.
Rinderbrust in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Etwas starken Baijiu dazugießen (falls kein Baijiu vorhanden ist, Kochwein, rote Pfefferkörner oder Frühlingszwiebeln verwenden). Einige Ingwerscheiben hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und mit heißem Wasser abspülen, um eventuellen Schaum zu entfernen.
Die gewaschene Rinderbrust in einen Schnellkochtopf geben, die entsprechende Menge Wasser hinzufügen und die Angelikawurzel, die grünen Sichuan-Pfefferschalen und die Ingwerscheiben unterrühren. Sobald der Schnellkochtopf zu kochen beginnt, 15–17 Minuten kochen lassen. Den Deckel erst öffnen, wenn der Dampf verdampft ist. Bei Verwendung eines normalen Topfes etwa eine Stunde kochen lassen.
Rinderbrust schneiden: Die Brühe der gegarten Rinderbrust auffangen. Die Rinderbrust herausnehmen, abkühlen lassen und in etwa zwei münzdicke Scheiben schneiden.
Die Pfanne auf hohe Hitze erhitzen, dann die Hitze reduzieren und Öl hinzufügen. Zuerst den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Dann die gehackten Chilischoten hinzufügen und mit einer Prise Salz bestreuen. Gut umrühren und beiseitestellen.
Fertiges Pfannengericht: Etwas Öl in den Wok geben und die gehackten Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften. Die Rinderbrustscheiben hinzufügen und 1 Minute anbraten. 200 ml Rinderbrustbrühe hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Salz, Hühnerbrühe und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Die zuvor angebratenen Chilischoten hinzufügen, gut umrühren und genießen!